难度：初级
时间：10-30分钟
主料：鸡蛋2个，海参1个，香菇1个，白果5颗，虾仁3个
辅料：浓汤宝半块，香葱1根，鲜贝露1茶匙，香油1茶匙，料酒1茶匙
海参茶碗蒸的做法步骤
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1.准备材料：鸡蛋2个，发好的海参1个、虾仁、白果、香菇 | |
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2.鸡蛋加点料酒搅打均匀，浓汤宝加水化开成高汤，我的鸡蛋液与高汤比例1:1 | |
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3.等浓汤冷却后与蛋液混合搅拌 | |
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4.海参切成小丁放入蒸碗里，鸡蛋液用筛子过滤2遍 | |
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5.鸡蛋液倒入蒸碗里，把碗盅用保鲜膜封口，用牙签扎几个小孔 | |
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6.等锅内水开，放入蒸笼，蒸制8-10分钟左右，等蛋液凝固后等，取出，放入虾仁、香菇、白果再蒸3、4分钟 | |
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7.取出蒸好的蛋羹，加一小勺鲜贝露，小锅内放一点香油加热，放点香葱，把热油浇在香葱上即可 |
小贴士
1、鸡蛋液一定要过滤，蒸出来才细腻！
2、蒸制时间自己掌握，蛋液凝固就可以在上面放料，也可以先放点料让它沉底，等凝固后再放在表面；
3、因为蛋液最好加高汤，我家没有，我就用浓汤宝化水，因为本来就有咸味，所以蛋液里一定少加盐或者不加盐，因为最后还要加点鲜贝露的。
