- 鱿鱼 (适量)
- 年夜葱 (适量)
- 姜 (适量)
- 青红椒 (适量)
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鱿鱼、年夜葱、姜、青红椒备用。 - 将鱿鱼头部和身材分别，剪开腹部，即可看见鱿鱼腹部有一根透明的骨头，剔除清洁，然后再细心的将鱿鱼外层的玄色薄膜撕清洁，重复用净水冲刷清洁。
- 在鱿鱼内部倾斜约45度，轻轻的斜切出（///）斑纹不要堵截。
- 然后再反转到另一头，切出（\）的斑纹，最后鱿鱼身上应当是交叉网格状的斑纹（XXX）。（谅解我愚笨的刀工）。
- 然后再改刀切成长约4-5厘米，宽2厘米摆布的块。
- 切好的鱿鱼参加水淀粉拌匀，腌制5-10分钟。
- 炒锅中参加净水用年夜火烧开加，进葱、姜片，以及料酒。
- 然后放进鱿鱼，用铲子划散，看到鱿鱼变白，翻出斑纹后，当即用漏勺捞出。
- 捞出有鱿鱼重复用净水冲刷清洁，然后沥水备用。
- 葱，姜，青红椒切好备用。
- 炒锅中参加油，烧到4成热时，放进余下的葱、姜炒出喷鼻味。
- 然后放进焯烫好的鱿鱼。
- 参加番茄酱、辣酱，白糖，盐拌匀，淋进高度白酒。
- 拌匀后当即出锅。
小窍门：
笨笨的小建议：1.鱿鱼属于海产物，所以往的腥步调必定要做好。2.鱿鱼焯水时光不要过长，翻白花即可。3.鱿鱼须煮熟、煮透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠活动掉调。4.鱿鱼之类的 海产物 性质冷凉，脾胃虚冷的人应少吃。 5.鱿鱼含胆固醇较多，故 高血脂 、 高胆固醇血症 、 动脉硬化 等 血汗管病 及 肝病 患者应慎食。 6.鱿鱼是发物，患有 湿疹 、 荨麻疹 等疾病的人忌食。实用量：每次30～50克。
