宫保鱿鱼

主料

• 鱿鱼 (1只)

辅料

• 西芹 (适量)
• 花生仁 (适量)

厨具 炒锅 分类 常见菜式热菜海鲜微辣炒廿分钟高等难度

• 鱿鱼拨往软骨，剥往表皮，切开洗净后，打上花刀，且成巨细适中的块备用；
• 锅内放进净水，参加姜片，料酒，细盐，年夜葱烧开后，放进鱿鱼；
• 烫至卷起，捞出；
• 准好宫保汁：糖：醋；盐的比例依照4：3：1比例, 外加少量鸡精， 2勺料酒， 1勺酱油，再参加少量的水淀粉一路搅拌平均；
• 预备好其它所有调料：西芹切成修长条，姜和蒜切成片；
• .锅中留下少量的底油，放进干辣椒，花椒爆喷鼻后，放进姜片，蒜片爆喷鼻；
• 放进沥清水的鱿鱼卷和西芹段；
• 翻炒后参加辣椒粉翻炒；
• 倒进预备好的宫保汁和水淀粉混杂物；
• 年夜火翻炒至收汁，倒进往皮花生米，翻炒平均即可。
• 甘旨的宫保鱿鱼就出锅了。