【酱爆鱿鱼】有了小米椒的鱿鱼更过瘾

主料

• 鱿鱼 (2只)
• 红绿小米椒 (10克)

辅料

• 生姜 (5克)
• 年夜蒜 (4瓣)
• 小洋葱 (1个)
• 喷鼻葱 (2根)

厨具 炒锅 分类 荤菜常见菜式家常菜热菜中辣炒十分钟通俗难度

• 鱿鱼洗净，剥往外面的一层皮。
• 把处置好的鱿鱼切成5-7mm的鱿鱼圈。
• 鱿鱼圈冷水下锅，慢慢焯熟，捞出备用。
• 年夜蒜切片，小米椒一半切斜段，生姜切丝，洋葱切丁，喷鼻葱切段。
• 锅里倒油，油热后倒进蒜片，姜丝，小米椒，洋葱，一半的喷鼻葱，爆喷鼻。
• 倒进甜面酱，白糖，醋，翻炒一会，让甜面酱炒出喷鼻味融进洋葱里。
• 倒进焯好的鱿鱼圈，翻炒1-2分钟，加盐。
• 出锅前倒进剩下一半的喷鼻葱翻炒几下即可。

小窍门：

1.鱿鱼切丝可以更好的进味，比鱿鱼切花刀更好接收辣酱的喷鼻味。2.鱿鱼冷水下锅，方才焯熟即可出锅，由于后面要持续炒，所以不要在水里煮旧，口感会老。3.甜面酱是带咸味的，最后加盐依据本身口胃加，不要咸了。