二维码
中国海产网 HAICHANINFO.COM

扫一扫关注

当前位置: 首页 » 美食 » 淡水水产美食 » 淡水鱼 » 正文

正宗水煮鱼片的做法(图文)

放大字体  缩小字体 发布日期:2013-02-19 16:11:09    浏览次数:14503
导读

水煮鱼片的做法把鱼片成薄薄的鱼片,然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟炒锅内倒入适量油烧热,然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香,待香味

水煮鱼片的做法

第1步把鱼片成薄薄的鱼片,然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟

水煮鱼片

第2步炒锅内倒入适量油烧热,然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香,待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒

水煮鱼片

第3步然后往锅内倒入约500毫升清水(1碗左右),放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾,沸腾后将鱼片放入烫2分钟,并放入剩下的葱段,即可关火

水煮鱼片

第4步在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜(我用的是绿豆芽,直接放入即可,如果是黄豆芽请事先用开水焯一下,另外我家没有大容器,所以我就用砂锅来装)

水煮鱼片

第5步将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里,再在表面撒上辣椒粉

水煮鱼片

第6步把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热,放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香,但是注意不要把干辣椒烧糊哟

水煮鱼片

第7步将麻辣油倒入鱼片上,然后放入香菜即可

水煮鱼片

烹饪技巧

1、鱼片尽量不要切厚,但也不能太薄哟,太厚了烫的时间长口感则差,太薄则容易碎。

2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制,待别的都准备好了再拿出。

3、烫鱼片的时候用大火,1~2分钟即可,时间久了口感较差。

4、如果你使用的是黄豆芽,事先要烫熟哦,生菜和芹菜易熟,不用焯水。

 
(文/小编)
打赏
免责声明
• 
本文为小编原创作品,作者: 小编。欢迎转载,转载请注明原文出处:http://meishi.haichaninfo.com/show-32.html 。本文仅代表作者个人观点,本站未对其内容进行核实,请读者仅做参考,如若文中涉及有违公德、触犯法律的内容,一经发现,立即删除,作者需自行承担相应责任。涉及到版权或其他问题,请及时联系我们124910107@qq.com。
 


海产批发|海产养殖|大连水产品价格SYSTEM All Rights Reserved
海鲜市场|海产品|海鲜批发价格|深度水产|海产加盟|海鲜报价|招商加盟网|海参加盟|酒水加盟|白领创业网|
业务咨询:0531-83168929

鲁ICP备13023436号