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香辣椒麻清江鱼片

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-10-19 01:11:31    来源:海鲜美食天下    作者:美食天下    浏览次数:158
导读

清江鱼味道鲜美,含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、维生素、尼克酸等多种营养。主料清江鱼1条辅料鲜藤椒适量生姜适量小米辣适量绿线椒适量蒜适量生粉适量鸡蛋1个盐适量花椒粉适量鸡粉适量料酒适量豉油

清江鱼味道鲜美,含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、维生素、尼克酸等多种营养。主料
  • 清江鱼1条
辅料
  • 鲜藤椒适量
  • 生姜适量
  • 小米辣适量
  • 绿线椒适量
  • 蒜适量
  • 生粉适量
  • 鸡蛋1个
  • 盐适量
  • 花椒粉适量
  • 鸡粉适量
  • 料酒适量
  • 豉油适量
  • 菜籽油适量

香辣椒麻清江鱼片的做法

1.

将从馋猫解馋买来的清江鱼切薄片过几遍清水控水,给盐巴,鸡粉,花椒粉,料酒,蛋清,生粉,上浆抓匀,待鱼汤熬好就可以用了!鱼骨斩段备用!

2.

配料切配备用。

3.

坐锅烧热下菜籽油烧辣给鱼骨双面煎透,给姜片爆香。

4.

大火,给高汤或者开水3斤,料酒,白胡椒粉煮10分钟。

5.

改小火,将鱼肉一片片整齐下锅。鱼肉煮开变成白色关火出锅盛汤盆中。

6.

用小铝锅下菜籽油烧辣,下鲜藤椒,小火炸出花椒油。再加入辣椒圈,蒜头搅匀出香味成椒麻料。

7.

最后,将椒麻料铺鱼片汤中,轻轻搅匀,让椒麻味容入鱼汤中。

香辣椒麻清江鱼片成品图

香辣椒麻清江鱼片成品图

 
(文/美食天下)
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