- 大闸蟹5只
- 指天椒6个
- 青椒1根
- 大蒜6颗
- 姜1小段
- 料酒20克
- 生抽适量
- 蚝油适量
- 精盐一小勺
- 生粉适量
- 鸡粉适量
红焖大闸蟹的做法
1.
所有材料清洗干净
2.
将大闸蟹身子与壳分开、对半切。青椒、指天椒、蒜头剁碎、姜切片
3.
热锅倒油。待5成热后 倒入姜、蒜、辣椒末。翻炒
4.
翻炒两分钟后倒入大闸蟹。加料酒、生抽、蚝油、些许清水。不停的翻炒。然后盖上锅盖焖制。
5.
焖制5-8分钟后 待蟹变红色。大火在翻炒5分钟、生粉兑水后到入锅中勾芡。再翻炒2分钟即可出锅
红焖大闸蟹成品图
烹饪技巧
以母大闸蟹焖制最为鲜甜。
