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海盐焗大闸蟹

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-10-19 01:13:45    来源:海鲜美食    作者:美食天下    浏览次数:573
导读

盐焗蟹是除清蒸外,个人认为最适合大闸蟹的烹饪方法。盐作为介质,慢慢煨熟食物,能最大限度保留鲜味,锁住食物本来的香气。主料大闸蟹3-4只辅料海盐适量盐焗蟹是除清蒸外,个人认为最适合大闸蟹的烹饪方法。盐作为介质,慢慢煨熟食物,能最大限度保留鲜味,锁住食物本来的香气。

盐焗蟹是除清蒸外,个人认为最适合大闸蟹的烹饪方法。盐作为介质,慢慢煨熟食物,能最大限度保留鲜味,锁住食物本来的香气。主料
  • 大闸蟹3-4只
辅料
  • 海盐适量

海盐焗大闸蟹的做法

1.

1.洗干净的大闸蟹,一定要用厨房纸彻底擦干表面水分。如果湿焗,大闸蟹会吸收太多盐分,非常咸,破坏鲜味。

2.

2.一定要用粗粗粒的海盐,不能用我们调味的精盐替代,否则,也会非常咸。

3.

3.蟹一般焗15分钟,不能焗太久,久了蟹脚会被焗空。具体看螃蟹的盖子,都红了就捞出来,还有较多青黑色就再盖住焗一会。

4.

既让大闸蟹所有的鲜美都锁住在蟹壳里,微微渗入的一点点盐味,又能让鲜味锦上添花。谁说大闸蟹只适合清蒸的,我马上砸一个盐焗蟹给他,哈哈~

海盐焗大闸蟹成品图

海盐焗大闸蟹成品图
海盐焗大闸蟹成品图

 
(文/美食天下)
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