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老年人钟爱 清江鱼豆腐

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-10-19 01:11:35    来源:海鲜美食天下    作者:美食天下    浏览次数:599
导读

内酯豆腐清江鱼口感麻辣鲜香,鱼嫩滑爽,内酯豆腐绵扎,黄豆酥香,宜佐酒下饭。主要原料应该是清江鱼和内酯豆腐。主料清江鱼1条内酯豆腐1盒熟花生米适量绿豆芽适量辅料食用油适量盐适量花椒适量干辣椒适量老抽适量

内酯豆腐清江鱼口感麻辣鲜香,鱼嫩滑爽,内酯豆腐绵扎,黄豆酥香,宜佐酒下饭。主要原料应该是清江鱼和内酯豆腐。主料
  • 清江鱼1条
  • 内酯豆腐1盒
  • 熟花生米适量
  • 绿豆芽适量
辅料
  • 食用油适量
  • 盐适量
  • 花椒适量
  • 干辣椒适量
  • 老抽适量
  • 豆瓣酱适量
  • 葱适量
  • 香菜适量
  • 蛋清1个
  • 白酒适量
  • 蒜适量

老年人钟爱 清江鱼豆腐的做法

1.

将从馋猫解馋买来的清江鱼洗净,片下鱼肉。鱼肉切片,用蛋清、盐、白酒抓匀后腌10分钟。

2.

内酯豆腐放入微波炉高火加热2分钟。

3.

焯豆芽。豆芽焯至透明后捞出,铺在豆腐上。

4.

炒锅倒油,炒香花椒、干辣椒。再放入豆瓣酱,蒜片小火炒香。

5.

接下来倒入热水、盐、老抽大火煮开。后改小火,一片片的把鱼皮夹入汤中。改中火煮2分钟。

6.

将鱼片倒入有豆腐和豆芽的碗中。内酯豆腐切片摆入碗中,放入微波炉高火加热2分钟。

老年人钟爱 清江鱼豆腐成品图

.老年人钟爱 清江鱼豆腐成品图

烹饪技巧

片好的鱼肉一定要用蛋清上浆煮好后口感才会嫩。

 
(文/美食天下)
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