- 清江鱼1条
- 内酯豆腐1盒
- 熟花生米适量
- 绿豆芽适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 花椒适量
- 干辣椒适量
- 老抽适量
- 豆瓣酱适量
- 葱适量
- 香菜适量
- 蛋清1个
- 白酒适量
- 蒜适量
老年人钟爱 清江鱼豆腐的做法
1.
将从馋猫解馋买来的清江鱼洗净，片下鱼肉。鱼肉切片，用蛋清、盐、白酒抓匀后腌10分钟。
2.
内酯豆腐放入微波炉高火加热2分钟。
3.
焯豆芽。豆芽焯至透明后捞出，铺在豆腐上。
4.
炒锅倒油，炒香花椒、干辣椒。再放入豆瓣酱，蒜片小火炒香。
5.
接下来倒入热水、盐、老抽大火煮开。后改小火，一片片的把鱼皮夹入汤中。改中火煮2分钟。
6.
将鱼片倒入有豆腐和豆芽的碗中。内酯豆腐切片摆入碗中，放入微波炉高火加热2分钟。
老年人钟爱 清江鱼豆腐成品图
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烹饪技巧
片好的鱼肉一定要用蛋清上浆煮好后口感才会嫩。
