红烧鱼块的做法

红烧鱼块的做法

将鱼洗净剁成长方块

放少许面粉+淀粉、五香粉、盐抓匀

锅中放油，油热将腌好的鱼块放入油中炸至两面金黄

捞出控油

锅留底油放入姜片、葱段爆香，倒入黄酒、生抽、老抽、白糖，八角大料，加入一大杯热水烧开

放入鱼块、盐、大火烧开后用汤勺舀去浮沫,盖上锅盖转小火炖20分钟，捡去八角大料葱段等，最后倒入蚝油，用旺火收浓汤汁，放入味精即可出锅

      煎鱼为了避免沾锅，可先将锅烧热,用姜片将锅子擦一遍后放油,等油烧热后放入鱼块。要将有鱼皮的一面朝下,鱼块在煎好一面后翻面再煎另一面。煎鱼的时候要用小火,这样煎鱼才不易沾锅煎碎。