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剁椒鲫鱼

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-10-19 10:20:51    来源:海鲜美食谱    作者:美食天下    浏览次数:217
导读

除了湖南吃辣以外,我们重庆也吃得辣,两天不吃辣心里就发慌,今天就做了剁椒鲫鱼和大家分享分享,这道菜也是平时经常做的,特别是汤汁泡饭简直美味啊,鱼的那个鲜香和剁椒的辣加上蒸鱼豉油……恨不得多吃两碗饭,记

除了湖南吃辣以外,我们重庆也吃得辣,两天不吃辣心里就发慌,今天就做了剁椒鲫鱼和大家分享分享,这道菜也是平时经常做的,特别是汤汁泡饭简直美味啊,鱼的那个鲜香和剁椒的辣加上蒸鱼豉油……恨不得多吃两碗饭,记住哦,一定要用李锦记的蒸鱼豉油,对于鱼的话我用的是土鲫鱼,1斤3-4条很合适主料
  • 鲫鱼2-3条
辅料
  • 剁椒100克
  • 姜末20克
  • 蒜末20克
  • 小葱数根
  • 李锦记蒸鱼豉油50毫升

剁椒鲫鱼的做法

1.

鱼洗净后内外抹盐腌制15分钟

2.

小米辣剁碎、姜葱蒜切碎

3.

用碗把小米辣,姜蒜装在一起,烧开的滚油淋在上面,听见滋滋的声音才行,这样蒸出来的味道才香

4.

向碗里倒入蒸鱼豉油,以前我也试过其它牌子的蒸鱼豉油,说实话味道没这个鲜美

5.

搅拌后淋在鱼上面,倒入的蒸鱼豉油没过盘底就行了,我换了不锈钢的盘子,这样传热快

6.

冷水上锅大火蒸18-20分钟就可以了,我用的三条鱼所以时间会长点,关火后焖三分钟

7.

最后出锅撒上葱花就可以了,忘记买小葱了,用的大葱,都是可以的

剁椒鲫鱼成品图

剁椒鲫鱼成品图
 
(文/美食天下)
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