- 玉米面100克
- 白糖1勺
- 胡椒粉适量
- 食用油适量
- 中筋面粉100克
- 泡打粉1勺
- 热水180克左右
- 鲫鱼1000克
- 豆瓣酱2勺
- 料酒1勺
- 香醋1勺
- 老抽1/2勺
- 香菜适量
- 干红椒1个
小鱼锅贴的做法
1.
将面粉、玉米粉和泡打粉放入容器中拌匀。
2.
热水和面
3.
揉成面团盖上保鲜膜醒发
4.
鲫鱼收拾干净备用
5.
铁锅预热，放入适量的油，放入葱姜蒜、红椒爆香。
6.
放入豆瓣酱炒香
7.
放入料酒、老抽、醋、糖和适量的水（我用的是自己做的红枣醋哦）
8.
鱼放入锅中，开锅后转中小火炖制。
9.
鱼炖制15分钟以后，把面团捏成小饼贴在锅边。
10.
再炖10分钟左右，饼熟后收汁，撒上胡椒粉和香菜即可享用。
烹饪技巧
1、鲫鱼可以煎一下再做，我家习惯川汤下不煎。
2、喜欢吃脆底锅贴的，平底锅放少许油再煎一下即可。
