- 肉馅 (适量)
- 韭菜 (适量)
- 虾皮 (适量)
- 姜末 (适量)
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选择脆嫩的韭菜摘洗清洁，控一下水分 - 将韭菜切成1mm摆布长的小段
- 图省事往超市绞好的肥瘦相间的肉馅
- 取适量净水，一点一点的打到肉馅里，沿顺时针标的目的打匀，搅到肉有了黏性，潮湿状况。
- 放进适量姜末，老抽，花椒面，料酒拌匀。老抽不要倒多了，要包管做出来的制品是翠绿的
- 虾皮放油锅里炒至金黄色关火晾凉。也可以换做虾仁，放点料酒和盐腌一下，包的时辰每个锅贴放一个就好了。家里的刚吃完，此次就用虾皮取代了，正好虾皮含钙量高，女儿多补补钙。那张照片忘拍了，就用这张替一下吧。
- 把韭菜末倒进肉盆里，散进少量白糖轻轻的拌一下韭菜即可，不要搅动下面的肉，白糖可以往除韭菜的辣味，进步韭菜的美味。
- 放进晾凉的虾皮，参加油拌匀。这时辰再放盐，韭菜里的水分就不会出来了。
- 和面的照片没拍。告知你们个比例：面 凉水 开水=2：1：1.我做的锅贴和蒸饺都是按这个比例来的，皮软不破还劲道！擀好皮
- 填好馅
- 一下一下捏起来。我不会美丽的捏法，简简略单吧。往锅贴店里吃的时辰人家双方都留口，我爱好里面的汤汁，就没留。看小我了
- 电饼铛抹一层油，一个一个摆好，盖上个巨细适合的锅盖。
- 年夜约三四分钟煎到底部金黄时即可倒进面糊
- 面和水的比例是25：100。
- 调好糊倒在相邻锅贴的裂缝中。盖上锅盖
- 年夜约十来分钟，看看面糊底部也是金黄色的就可以出锅啦！
小窍门：
1.做韭菜馅的必定记住先放油包裹住韭菜后再放盐，韭菜就不会出水了。2.韭菜馅的要轻轻的拌匀即可，不要鼎力不断的搅拌，那样韭菜就变得软榻了。3.面和水的比例要把握好。
