- 鲫鱼500克
- 食用油500克
- 盐少许
- 生姜几片
- 面粉少许
- 椒盐1勺
- 醋几滴
椒盐香酥炸鱼的做法
1.
小鲫鱼清洗干净，收拾干净鱼鳞和肚子里的内脏并沥干水份
2.
往鱼里加入椒盐、生姜、醋、盐等拌均腌制半小时左右
3.
将腌制好的鱼在面粉上蘸薄薄的一层
4.
锅里倒入油，烧至约6成热时（干净的筷子放进油里有气泡出现）放入裹好面粉的鱼
5.
中火慢慢炸至表面微黄时捞出
6.
用吸油纸吸掉多余油份
7.
等所有的鱼炸完后，再次将鱼倒入锅中，大火快速炸1分钟左右捞出控干油，装盘即可食用。
烹饪技巧
1、腌制的时候加入了椒盐，盐的量不能过多
2、鱼经过两次炸更加酥脆
3、喜欢重口味的，吃的时候可蘸少许椒盐和辣椒粉
