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椒盐香酥炸鱼

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-08-08 04:47:06    作者:美食天下    浏览次数:938
导读

前段时间孩子爸每次出差回来,朋友就会约他周末一起去钓鱼,有时是满载而归,有时是空手而归。有次带了一堆小鲫鱼回来,看到那堆小鲫鱼就发愁,不处理干净也不能弄着吃,收拾干净吧,一个个收拾起来太耗时间,收拾完

前段时间孩子爸每次出差回来,朋友就会约他周末一起去钓鱼,有时是满载而归,有时是空手而归。有次带了一堆小鲫鱼回来,看到那堆小鲫鱼就发愁,不处理干净也不能弄着吃,收拾干净吧,一个个收拾起来太耗时间,收拾完家里也会到处都是鱼腥味,按自己的想法是丢掉最省事,考虑到孩子爸喜欢,只能不怕辛苦和劳累一个个去收拾,收拾完做好端上餐桌看着他一边喝着小酒一边吃的幸福样子马上忘记收拾鱼的辛苦。主料
  • 鲫鱼500克
  • 食用油500克
辅料
  • 盐少许
  • 生姜几片
  • 面粉少许
  • 椒盐1勺
  • 醋几滴

椒盐香酥炸鱼的做法

1.

小鲫鱼清洗干净,收拾干净鱼鳞和肚子里的内脏并沥干水份

2.

往鱼里加入椒盐、生姜、醋、盐等拌均腌制半小时左右

3.

将腌制好的鱼在面粉上蘸薄薄的一层

4.

锅里倒入油,烧至约6成热时(干净的筷子放进油里有气泡出现)放入裹好面粉的鱼

5.

中火慢慢炸至表面微黄时捞出

6.

用吸油纸吸掉多余油份

7.

等所有的鱼炸完后,再次将鱼倒入锅中,大火快速炸1分钟左右捞出控干油,装盘即可食用。

烹饪技巧

1、腌制的时候加入了椒盐,盐的量不能过多
2、鱼经过两次炸更加酥脆
3、喜欢重口味的,吃的时候可蘸少许椒盐和辣椒粉

 
(文/美食天下)
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