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秘制香酥糖醋小黄鱼

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-08-08 04:47:11    作者:美食天下    浏览次数:289
导读

小黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果,常吃 还能延缓衰老。但是,小黄鱼刺好多,吃起来麻烦,很多人不愿意吐刺,就不爱吃。

小黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果,常吃 还能延缓衰老。
但是,小黄鱼刺好多,吃起来麻烦,很多人不愿意吐刺,就不爱吃。所以,今天介绍一个绝妙的做法,连刺都可以吃下去哦!
最后的成品色泽金黄,又香又酥,整条可以用手拿着吃,咔擦咔擦,吃得好过瘾啊!最妙的是最后一步,油锅一出,就立刻浸入到配制好的糖醋汁中,瞬间发出“滋”的响声,整条鱼一下就入味了,这是整个菜成功与否的灵魂所在。
要知道最传统的做法是要把炸好的鱼放在小火的锅里,加入糖醋配料,慢慢熬入味,时间不知道延长了多少倍!而今天这个做法是我奶奶化繁为简的独特做法,时间短,美味更甚,更酥脆,后来传给了我妈妈。今天这个菜其实就是妈妈做,我在旁边学的,让我们一起做起来吧 ,真的好吃极了!一大盘子,我们吃饭前就抢光啦,哈哈!主料
  • 小黄鱼8条
辅料
  • 盐少许
  • 糖1勺
  • 醋6勺
  • 黄酒少许
  • 蒜3瓣

秘制香酥糖醋小黄鱼的做法

1.

小黄鱼剖洗干净,沥干水分,抹上黄酒和盐腌制一段时间

2.

配好糖醋汁,这里大约是6勺醋,1勺糖,少许盐以及适量大蒜。配好以后,可以尝一下,适合自己口味就好

3.

锅内加入适量的油,加热使油温升高,大约六七分吧,放入腌制好的鱼。油炸的温度不要太低,太低会使鱼皮被粘掉,当然也不能太高,太高会使外焦里不熟

4.

炸到表面黄色时,捞出冷却

5.

大致冷却后,复炸一次,至两面金黄,要有耐心,温度不要太高

6.

最关键的一步来了。炸好的鱼立即放入刚才配好的糖醋汁中,要使整条都浸到,会发出“滋“的声音,此时高温的鱼会吸收进糖醋汁,立刻入味。

烹饪技巧

每一条鱼都一样操作,这个过程很快乐的。也不用浸多久,一沾到糖醋汁,就立马吸收了,可以马上拿出来。趁热,吃吧,好香好香的!注意,最后一步很关键,一定不要省略,它是成功的秘诀!

 
(文/美食天下)
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