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围炉铁锅鱼

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-08-08 04:42:43    作者:美食天下    浏览次数:549
导读

你们是不是很好奇最近我们都在干嘛?无数个留言都是兴师问罪来的,甚至有人猜测我和男人私奔了,没有没有真的没有啊,所以我为了我和张同学的名声,答案必须揭晓一下,其实是【一厨作】搬!新!家!啦!新的办公场地

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  • 鲫鱼2条
  • 玉米面100克
  • 小麦面粉100克
辅料
  • 泡打粉一小勺
  • 青椒1个
  • 红椒1个
  • 八角1个
  • 桂皮1个
  • 干辣椒3个
  • 豆瓣酱1勺
  • 料酒适量
  • 葱/姜/蒜/香菜适量
  • 生抽/老抽/白砂糖适量

围炉铁锅鱼|一厨作的做法

1.

1.碗里放入玉米面和小麦面粉各半,再加入一小勺泡打粉。

2.

2.混合均匀,慢慢倒入热水。

3.

3.和成面团,放置醒发。

4.

4.鲫鱼处理干净后,在鱼身打花刀,抹上盐和料酒,放姜丝腌制十五分钟。

5.

5.平底不沾锅烧热,倒入适量油,烧热后放入鲫鱼,两面煎至金黄,将鲫鱼乘出备用。

6.

6.珐琅锅中热油,放入姜蒜,八角,桂皮,干辣椒煸香,然后放入一大勺豆瓣酱,炒出香味

7.

7.将煎好的鱼放入锅里,倒入一杯左右的水,并加入一勺生抽,一勺老抽,一勺料酒,一勺糖,小火炖15分钟左右。

8.


8.将面团分成一个个剂子,做成圆饼。

9.

9.将玉米饼子贴在锅边沿,盖上锅盖炖10分钟左右。

10.

10.饼熟后,放入切好的青红椒丝,待收汁即可出锅。

 
(文/美食天下)
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