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红烧鲽鱼

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-08-08 04:43:03    作者:美食天下    浏览次数:904
导读

不知不觉,双十一成了光棍节~~~不知不觉,双十一成了剁手节~~不知不觉,双十一让大家都疯狂了~~~不知不觉,双十一前就开始各种促销了~~~这条鲽鱼就是双十一前买的~~~趁某个周末,我和钟先生把它红烧了

不知不觉,双十一成了光棍节~~~
不知不觉,双十一成了剁手节~~
不知不觉,双十一让大家都疯狂了~~~
不知不觉,双十一前就开始各种促销了~~~
这条鲽鱼就是双十一前买的~~~趁某个周末,我和钟先生把它红烧了~~~
同水煮鱼的做法略有不同~~~但四川人爱吃麻辣的口味还是改变不了~~
做菜总爱放郫县豆瓣酱,干辣椒,花椒,八角,二荆条,小米辣,泡姜,大蒜,大葱~~~
虽是红烧,但口味依旧香辣美味,超级开胃~~主料
  • 鲽鱼1条
  • 二荆条5个
  • 小米辣6个
  • 芹菜2颗
辅料
  • 植物油30毫升
  • 郫县豆瓣酱1大勺
  • 泡姜1块
  • 大蒜4瓣
  • 大葱0.5颗
  • 干辣椒8个
  • 花椒1大勺
  • 八角2粒
  • 红烧酱油1大勺
  • 香醋1勺
  • 料酒1小勺
  • 糖0.5小勺
  • 盐0.5小勺
  • 白胡椒粉0.5小勺

红烧鲽鱼的做法

1.

备好食材:鲽鱼处理干净后,拭干水分,在鱼身划几道刀口;

2.

葱姜蒜洗净切碎;芹菜、小米辣、二荆条洗净切丁;备好干辣椒、花椒、八角;

3.

平底锅放入适量植物油烧热;放入鲽鱼煎黄,一面煎黄翻面煎另一面;

4.

另起油锅;

5.

放入郫县豆瓣酱炒香后,再放入葱姜蒜末,干辣椒,花椒,八角一起炒香;

6.

放入鲽鱼小心翻炒;

7.

调入适量红烧酱油,香醋,料酒,糖,盐,白胡椒粉,清水烧开;

8.

放入芹菜,二荆条,小米辣略煮;

9.

鲽鱼煮熟入味后,关火起锅。

烹饪技巧

1、鲽鱼身划几道刀口,便于入味;
2、郫县豆瓣酱、酱油都有盐分,盐要适当少放些;

 
(文/美食天下)
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