不知不觉，双十一成了剁手节~~
不知不觉，双十一让大家都疯狂了~~~
不知不觉，双十一前就开始各种促销了~~~
这条鲽鱼就是双十一前买的~~~趁某个周末，我和钟先生把它红烧了~~~
同水煮鱼的做法略有不同~~~但四川人爱吃麻辣的口味还是改变不了~~
做菜总爱放郫县豆瓣酱，干辣椒，花椒，八角，二荆条，小米辣，泡姜，大蒜，大葱~~~
虽是红烧，但口味依旧香辣美味，超级开胃~~主料
- 鲽鱼1条
- 二荆条5个
- 小米辣6个
- 芹菜2颗
- 植物油30毫升
- 郫县豆瓣酱1大勺
- 泡姜1块
- 大蒜4瓣
- 大葱0.5颗
- 干辣椒8个
- 花椒1大勺
- 八角2粒
- 红烧酱油1大勺
- 香醋1勺
- 料酒1小勺
- 糖0.5小勺
- 盐0.5小勺
- 白胡椒粉0.5小勺
红烧鲽鱼的做法
1.
备好食材：鲽鱼处理干净后，拭干水分，在鱼身划几道刀口；
2.
葱姜蒜洗净切碎；芹菜、小米辣、二荆条洗净切丁；备好干辣椒、花椒、八角；
3.
平底锅放入适量植物油烧热；放入鲽鱼煎黄，一面煎黄翻面煎另一面；
4.
另起油锅；
5.
放入郫县豆瓣酱炒香后，再放入葱姜蒜末，干辣椒，花椒，八角一起炒香；
6.
放入鲽鱼小心翻炒；
7.
调入适量红烧酱油，香醋，料酒，糖，盐，白胡椒粉，清水烧开；
8.
放入芹菜，二荆条，小米辣略煮；
9.
鲽鱼煮熟入味后，关火起锅。
烹饪技巧
1、鲽鱼身划几道刀口，便于入味；
2、郫县豆瓣酱、酱油都有盐分，盐要适当少放些；
