- 大黄花鱼1条
- 郫县豆瓣酱5克
- 蒜瓣儿3块
- 姜片5片
- 酱油1克
- 白酒1克
豆瓣黄花鱼的做法
1.
鱼洗干净，蒜粒切碎，姜切片，郫县豆瓣酱剁碎。
2.
锅里下油，热后放入姜片煸香。
3.
将鱼下锅，煎好一面再翻面煎另一面，煎至两面稍金黄色，装盘待用。
4.
锅里重新下油，依次下蒜粒、豆瓣酱煸炒。
5.
炒香后往锅里加一小碗水，再倒入酱油、白酒，水开后放入煎好的鱼，转小火盖上锅盖烧鱼。
6.
大约烧10分中后接锅盖装盘。
烹饪技巧
烧鱼的时候要注意下不能烧干了，可以适当加点水。
