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辣炒蚬子

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-08-08 04:30:06    作者:美食天下    浏览次数:229    评论:0
导读

辣炒黄蚬子,劲道,新鲜!主料蚬子1斤辅料干辣椒半个糖2勺酱油适量香菜1把蚝油1勺葱姜蒜适量料酒2勺邯郸豆瓣酱一大勺精盐两勺辣炒黄蚬子,劲道,新鲜!主料<ul><li><p align="center"></p>蚬子1斤(黄)</li></ul>辅料<ul><li>干辣椒半个</li><li>糖2勺</li><li>酱油适量</li>

辣炒黄蚬子,劲道,新鲜!主料
  • 蚬子1斤(黄)
辅料
  • 干辣椒半个
  • 糖2勺
  • 酱油适量
  • 香菜1把
  • 蚝油1勺
  • 葱姜蒜适量
  • 料酒2勺
  • 邯郸豆瓣酱一大勺
  • 精盐两勺

辣炒蚬子的做法

1.

蚬子买回来后,泡水,倒入两勺精盐,让其吐净沙子。两个小时左右。

2.

准备葱姜蒜,香菜,红干辣椒。

3.

将水烧开,倒入洗净的蚬子,焯一下,大约半分钟不到,就可以盛出来。重新用清水清洗两遍。

4.

锅中倒油,然后加入红辣椒,邯郸豆瓣酱两勺,炒出红油,再加入葱姜蒜爆香。

5.

将蚬子倒入锅中翻炒,加入两勺料酒,一勺耗油,一勺生抽,一勺白糖,一小勺精盐,炒一小会儿再焖两分钟。

6.

焖好的蚬子会出水,再加入香菜,炒几下就可以出锅啦!美味的辣炒蚬子完成!

烹饪技巧

第一,去除沙子要耐心,先用盐水浸泡,放置阴凉处。再用热水焯一遍,时间要短,再清洗一次。如此反复,沙子基本清除干净!第二,香辣味主要来源于红辣椒以及豆瓣酱,量可以大一点。第三,加入香菜,味道更正宗!

 
(文/美食天下)
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