汤色浓郁，滑润爽口。主料
- 鱼头白鲢净鱼头约150克
- 内酯豆腐1盒
豆腐鱼头浓鱼的做法
1.
盒装內脂豆腐，取出切粗丝。
2.
碗豆淀粉2茶匙，加入2倍清水；
3.
香菜2根，切段。
4.
锅热，中火下猪油2茶匙；
5.
白鲢净鱼头约150克，用老姜片10克、料酒4茶匙、大葱1根切段加水浸泡10分钟，沥水下锅约煎；
6.
将鱼头赶一边，下老姜丝10克煎出香味；
7.
倒入一汤盆开水；
8.
放胡椒面0.5茶匙大火煮至汤色变白，捞出鱼头、姜丝，下豆腐丝；
9.
放盐0.5茶匙，中火煮5分钟；
10.
放鸡精0.5茶匙、香菜根段，分次加入水淀粉拌匀变浓郁、吐油珠便倒入汤盆，洒香菜叶即可。
