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豆腐水煮鱼

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-08-08 04:42:49    作者:美食天下    浏览次数:698
导读

一条鱼之豆腐水煮鱼。成菜特点麻辣实足,鱼片滑嫩、豆腐入味。主料鱼肉净鱼肉约400克内酯豆腐1盒辅料盐0.5茶匙胡椒粉1.5茶匙味精0.5茶匙玉米淀粉1茶匙料酒2茶匙红薯淀粉2茶匙鸡精1茶匙菜油2汤匙泡

一条鱼之豆腐水煮鱼。
成菜特点:
麻辣实足,鱼片滑嫩、豆腐入味。主料
  • 鱼肉净鱼肉约400克
  • 内酯豆腐1盒
辅料
  • 盐0.5茶匙
  • 胡椒粉1.5茶匙
  • 味精0.5茶匙
  • 玉米淀粉1茶匙
  • 料酒2茶匙
  • 红薯淀粉2茶匙
  • 鸡精1茶匙
  • 菜油2汤匙
  • 泡姜20克
  • 豆瓣酱4茶匙
  • 干海椒15根
  • 干花椒20颗
  • 大蒜20克
  • 小葱2根
  • 干黄豆1汤匙

豆腐水煮鱼的做法

1.

净鱼肉一条;

2.

斜切大片;

3.

洗淘沥水;

4.

加入盐0.5茶匙、胡椒粉0.5茶匙、味精0.5茶匙、玉米淀粉1茶匙、料酒2茶匙;

5.

抓合均匀,净置10分钟;

6.

放水发红薯淀粉2茶匙,抓匀。

7.

干黄豆1汤匙,用清水沥洗约泡;

8.

沥干;

9.

冷锅冷油,小火下黄豆;

10.

待黄豆发出均匀叭叭声捞出。

11.

內脂豆腐1盒,切大块。

12.

菜油0.5汤匙,小火下泡姜颗20克、豆瓣酱4茶匙煎香;

13.

倒入清水,放胡椒粉1茶匙大火烧煮5分钟;

14.

放豆腐块;

15.

中火烧开后,小火煮5分钟捞入汤盆;

16.

鱼片分别放入;

17.

待汤汁微开,放鸡精1茶匙拌匀后倒入汤盆;

18.

洒糊辣块(干海椒10根切段、干花椒20颗在菜油中小火煎出糊辣味,冷却后用刀剁碎)、大蒜粒20克;

19.

菜油1.5汤匙,大火烧热,下用温水浸泡过的5根干海椒段;

20.

淋入鱼片上;

21.

洒油酥黄豆、2根小葱切成的颗即可。

 
(文/美食天下)
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