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一道别致的《水煮鱼》

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-08-08 04:42:58    作者:美食天下    浏览次数:595
导读

对于水煮鱼大家印象里应该都是红红火火的色彩吧,我这道菜然水煮鱼变成了小清新,但是千万不要被外表迷惑了,这道菜有麻有辣,甚至可以重辣,看你自己如何把握了。如果将汤汁改为白泡萝卜汁,这样也能同样出来一个小

对于水煮鱼大家印象里应该都是红红火火的色彩吧,我这道菜然水煮鱼变成了小清新,但是千万不要被外表迷惑了,这道菜有麻有辣,甚至可以重辣,看你自己如何把握了。

如果将汤汁改为白泡萝卜汁,这样也能同样出来一个小清新的酸菜鱼,同样也是给人耳目一新的感觉。

操作上鱼片用水滑的方式保证了鱼肉的滑嫩,为了好看,摆盘上就没用用大碗上,而实际上大碗也非常适合,青花的大碗,配上白色的鱼片,青红辣椒洒脱的一淋,也是极为上档次的家宴菜。主料
  • 鱼肉200克
  • 朝天椒青红朝天椒50克
  • 姜片2片
辅料
  • 盐3克
  • 糖1克
  • 味精2克
  • 水淀粉5克

一道别致的《水煮鱼》的做法

1.

我这里用的是黑鱼片,实际上可以选用的鱼肉范围很大,当然用鳜鱼会更好。

2.

鱼片我没加蛋清,因为滑嫩度够了,能适合吃辣的辣椒可以放多放一些。

3.

花椒也可以按照自己的口味多放,汤汁的香味尽量煮的浓郁一些,我这里水放少了,还可以多放一些。

4.

烫鱼片就和平常水煮鱼一样烫。

5.

我这里也是考虑到小孩的问题,辣椒放的比较少,多放红辣椒辣味就会足很多。

 
(文/美食天下)
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