如果将汤汁改为白泡萝卜汁，这样也能同样出来一个小清新的酸菜鱼，同样也是给人耳目一新的感觉。
操作上鱼片用水滑的方式保证了鱼肉的滑嫩，为了好看，摆盘上就没用用大碗上，而实际上大碗也非常适合，青花的大碗，配上白色的鱼片，青红辣椒洒脱的一淋，也是极为上档次的家宴菜。主料
- 鱼肉200克
- 朝天椒青红朝天椒50克
- 姜片2片
- 盐3克
- 糖1克
- 味精2克
- 水淀粉5克
一道别致的《水煮鱼》的做法
1.
我这里用的是黑鱼片，实际上可以选用的鱼肉范围很大，当然用鳜鱼会更好。
2.
鱼片我没加蛋清，因为滑嫩度够了，能适合吃辣的辣椒可以放多放一些。
3.
花椒也可以按照自己的口味多放，汤汁的香味尽量煮的浓郁一些，我这里水放少了，还可以多放一些。
4.
烫鱼片就和平常水煮鱼一样烫。
5.
我这里也是考虑到小孩的问题，辣椒放的比较少，多放红辣椒辣味就会足很多。
