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水煮龙利鱼

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-08-08 04:05:15    作者:美食天下    浏览次数:344    评论:0
导读

心情故事龙利鱼就是大型的鳎米鱼,小的带皮煎着吃很香。大的龙利鱼是去皮去骨,就剩下白色的鱼肉,一点刺都没有,肉质鲜嫩久煮不老。用它来做水煮鱼太方便了。做好一锅水煮川菜最能上得了台面,款待朋友绰绰有余,麻

心情故事
龙利鱼就是大型的鳎米鱼,小的带皮煎着吃很香。大的龙利鱼是去皮去骨,就剩下白色的鱼肉,一点刺都没有,肉质鲜嫩久煮不老。用它来做水煮鱼太方便了。做好一锅水煮川菜最能上得了台面,款待朋友绰绰有余,麻利儿的搬着沙发板凳地板搁,擦擦哈喇子开吃吧!主料
  • 金针菇300克
  • 龙利鱼500克
辅料
  • 尖椒5根
  • 自制火锅底料50克
  • 大蒜末30克
  • 盐3克
  • 姜末20克
  • 胡椒粉2克
  • 料酒10克
  • 淀粉15克

水煮龙利鱼的做法

1.

龙利鱼片解冻,用清水洗干净沥干

2.

将龙利鱼切成薄片,加入胡椒粉,料酒,淀粉,1克盐拌均腌制10分钟

3.

大蒜和姜剁成末,尖椒切成圈

4.

金针菇去掉根部分成小根洗净

5.

把金针菇放在锅里煮熟了捞出放到碗里

6.

起锅热油,下入少许花椒粒和姜末炒香,

7.

再加入火锅底料炒出红油,加入清水煮开

8.

汤烧开后下入龙里鱼片煮熟,加适量的盐调味

9.

起锅倒在金针菇上

10.

然后在上面撒上尖椒圈和大蒜末,锅中烧热油,倒在尖椒和大蒜末上,次啦一声 香味扑鼻而来

烹饪技巧

1.打底的菜要先炒断或煮熟铺在碗底。汤烧开后再下鱼片滚煮。
2.最好放骨汤或汤,如没有也可用清水。放骨汤更鲜美

 
(文/美食天下)
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