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家常菜:熘鱼片

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-10-18 12:04:26    来源:海鲜美食天下    作者:海鲜批发    浏览次数:875
导读

熘鱼片美食菜谱的材料主料比目鱼200克辅料冬笋10克,木耳10克,鸡蛋白25克调料蒜4克,香油2克,蚕豆淀15克,黄酒10克,植物油适量熘鱼片鲁菜做法: 1、将鲆鱼宰杀治净,片取净肉200克洗净,片成

熘鱼片美食菜谱的材料:

主料:比目鱼200克

辅料:冬笋10克,木耳(干)10克,鸡蛋白25克

调料:蒜4克,香油2克,蚕豆淀15克,黄酒10克,植物油适量
 

熘鱼片鲁菜做法:

1、将鲆鱼宰杀治净,片取净肉200克洗净,片成长5 厘米、宽3 厘米、厚0.2 厘米的片。

2、将鱼肉放入碗内,加入黄酒、精盐,调匀入味,再放入鸡蛋清、湿淀粉15克(淀粉8克加水),冬笋切成片,备用。

3、炒锅内加入花生油,置中火上烧至四成热时,将鱼片逐片下锅滑熟呈白色,捞出控净油。

4、炒锅内留油25克,中火烧至六成热加入葱、蒜爆锅,放进黄酒一烹,加入清汤150毫升、精盐、冬笋片、木耳烧开,撇去浮沫。

5、再放入鱼片用慢火煨透,用湿淀粉15克勾成熘芡,淋上芝麻油,装盘内即成。

熘鱼片鲁菜菜谱的特色:味道不错。

 

 
(文/海鲜批发)
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