二维码
中国海产网 HAICHANINFO.COM

扫一扫关注

当前位置: 首页 » 美食 » 温馨小贴士 » 正文

海带含有多少有毒砷?吃前最好浸泡24小时

放大字体  缩小字体 发布日期:2013-10-25 11:26:47    浏览次数:707
导读

海带之所以被称为长寿菜,是因为它含有大量纤维素、褐藻胶质和多种微量元素,却几乎不含脂肪。但最近网络上流传:吃海带当心砷中毒。这种说法靠谱吗?口说无凭,实验为证。 网络上说,干海带的

海带之所以被称为“长寿菜”,是因为它含有大量纤维素、褐藻胶质和多种微量元素,却几乎不含脂肪。但最近网络上流传:吃海带当心砷中毒。这种说法靠谱吗?口说无凭,实验为证。
 
    网络上说,干海带的砷含量都很高。砷是一种以有毒而著名的类金属物质,对神经系统、血液系统的损伤很大,古代的砒霜,就是砷的一种化合物。世界卫生组织对砷暂定的限值是:每公斤体重每日摄入量要低于0.05毫克,换句话说,一位50公斤重的人,
 
    每天摄入的砷量要低于2.5毫克。
《好奇实验室》从市场上随机买来两种海带:某品牌包装干海带和散装泡水海带结,把它们送到浙江省检验检疫科学技术研究院做砷含量的测定。
 
    结果两种海带都检测出砷元素:某品牌包装干海带,砷含量有43毫克/千克,散装水泡的海带结,砷含量是1.3毫克/千克。
 
    海带含砷,浙江大学食品科学与营养系的胡亚芹认为主要来自海洋环境的污染,因为海带的制作工艺只是一个简单的晒干过程,后期添加进去的可能性极小。
 
    “这是不可避免的。海水环境里本来就有,不光是海带,其他的海藻类也会有的。”
 
    那么,这两份海带的砷含量,是否超标呢?
 
    《好奇实验室》记者查询了《食品中污染物限量》国标,并没有发现对海带砷元素有限量要求;但在《藻类制品卫生标准》国标中提到,“无机砷”要少于1.5毫克/千克。这个“无机砷”和“砷”,是不是有区别呢?
 
    浙江工商大学水产品加工研究所的戴志远所长说,网络上说的海带含砷高,实际上是指测出来的总砷多,这里面绝大多数其实是有机砷。
 
    “砷分有机砷和无机砷,目前研究表明,有机砷可以通过新陈代谢排出体外,对人体没有害处,有害的是无机砷。”戴志远所长说。
 
    于是,《好奇实验室》再次对送检的两份海带,做了无机砷检测,结果是:某品牌包装干海带,无机砷含量有15毫克/千克,超国标限量的9倍,而泡水的散装海带结,则没有检出无机砷含量。
 
    浙大诺特营养师王靖云说,其实海带浸泡24小时左右,砷含量基本上已经降到一个安全范围之内,需要注意的是,浸泡时间也不能太长,因为泡的时间长了,海带上的无机盐、维生素等营养物质,也会随之而流失的。

    来源:都市快报    作者:记者 徐王俊
 
(文/小编)
打赏
免责声明
• 
本文为小编原创作品,作者: 小编。欢迎转载,转载请注明原文出处:http://meishi.haichaninfo.com/show-458.html 。本文仅代表作者个人观点,本站未对其内容进行核实,请读者仅做参考,如若文中涉及有违公德、触犯法律的内容,一经发现,立即删除,作者需自行承担相应责任。涉及到版权或其他问题,请及时联系我们124910107@qq.com。
 


海产批发|海产养殖|大连水产品价格SYSTEM All Rights Reserved
海鲜市场|海产品|海鲜批发价格|深度水产|海产加盟|海鲜报价|招商加盟网|海参加盟|酒水加盟|白领创业网|
业务咨询:0531-83168929

鲁ICP备13023436号