网络上说，干海带的砷含量都很高。砷是一种以有毒而著名的类金属物质，对神经系统、血液系统的损伤很大，古代的砒霜，就是砷的一种化合物。世界卫生组织对砷暂定的限值是：每公斤体重每日摄入量要低于0.05毫克，换句话说，一位50公斤重的人，
每天摄入的砷量要低于2.5毫克。
《好奇实验室》从市场上随机买来两种海带：某品牌包装干海带和散装泡水海带结，把它们送到浙江省检验检疫科学技术研究院做砷含量的测定。
结果两种海带都检测出砷元素：某品牌包装干海带，砷含量有43毫克/千克，散装水泡的海带结，砷含量是1.3毫克/千克。
海带含砷，浙江大学食品科学与营养系的胡亚芹认为主要来自海洋环境的污染，因为海带的制作工艺只是一个简单的晒干过程，后期添加进去的可能性极小。
“这是不可避免的。海水环境里本来就有，不光是海带，其他的海藻类也会有的。”
那么，这两份海带的砷含量，是否超标呢？
《好奇实验室》记者查询了《食品中污染物限量》国标，并没有发现对海带砷元素有限量要求；但在《藻类制品卫生标准》国标中提到，“无机砷”要少于1.5毫克/千克。这个“无机砷”和“砷”，是不是有区别呢？
“砷分有机砷和无机砷，目前研究表明，有机砷可以通过新陈代谢排出体外，对人体没有害处，有害的是无机砷。”戴志远所长说。
于是，《好奇实验室》再次对送检的两份海带，做了无机砷检测，结果是：某品牌包装干海带，无机砷含量有15毫克/千克，超国标限量的9倍，而泡水的散装海带结，则没有检出无机砷含量。
浙大诺特营养师王靖云说，其实海带浸泡24小时左右，砷含量基本上已经降到一个安全范围之内，需要注意的是，浸泡时间也不能太长，因为泡的时间长了，海带上的无机盐、维生素等营养物质，也会随之而流失的。
来源：都市快报 作者：记者 徐王俊
