由美国自然资源保护委员会(NRDC)与世界其他95家公益组织组成的零汞工作组发布一项最新科学研究成果，报告显示，全球海鲜中的汞污染物含量及其中的甲基汞对人体健康的危害被低估。据南京市环境监测中心站标准编制组介绍，汞及其化合物属于剧毒物质，进入水体的无机汞离子可转变为毒性更大的有机汞，经食物链进入人体，引起全身中毒。
据公布的研究成果：大型掠食鱼类，如剑鱼、鲨鱼和部分种类的金枪鱼，由于其体型巨大，位于食物链上端，体内富集的汞含量较高，但通常这些鱼类都被列入各国鱼类消费指导名录中。
美国环保局基于人体健康给出的甲基汞摄入参考量值是每日每千克体重0.4微克，也就是一个体重为60公斤的人，每天吃鱼不宜超过170克。需要注意的是，不同地区、不同鱼类体内甲基汞含量并不一致，笼统计算每天食用多少鱼类会造成甲基汞摄入量过多只能作为参考，并不十分科学。
