二维码
中国海产网 HAICHANINFO.COM

扫一扫关注

当前位置: 首页 » 美食 » 温馨小贴士 » 正文

逛海鲜市场别“外行” 教你怎样挑选好海鲜

放大字体  缩小字体 发布日期:2014-10-11 11:27:00    来源:中国海产网    作者:本站原创    浏览次数:557
导读

说起京城吃海鲜的地方,就不得不提大名鼎鼎的京深海鲜市场。这个集批发、零售、加工于一体的海鲜市场大本营,最大的特色就是现买现做、新鲜便宜,非常适合预算有限又想解馋的工薪族食客。既然大

 说起京城吃海鲜的地方,就不得不提大名鼎鼎的京深海鲜市场。这个集批发、零售、加工于一体的海鲜市场大本营,最大的特色就是现买现做、新鲜便宜,非常适合预算有限又想解馋的工薪族食客。既然大家来这儿图的就是实惠,作为与京深为邻十年的老食客,我也不绕弯子,直接为您推荐它的招牌美食基地——京深海鲜加工旗舰店。 

    东门旗舰店环境更好

    京深海鲜加工旗舰店位于京深海鲜市场东门,面朝榴乡路。行车可从南三环刘家窑桥往南,榴乡路第四个红 绿灯右拐即到。市场中有一东一西两个海鲜加工大排档。西门的大排档从十年前海鲜市场落成开始营业,至今环境设施已比较陈旧,且营业面积小;东门的海鲜加工旗舰店大概在三年前开业,里面光线明亮、就餐面积大,酒水饮料也较丰富,基本配得上“旗舰店”的名号。

    各家小馆水平差不多

    进入旗舰店的大门,从右手边坐电梯直达三层,再走过一排人工竹林和手工海鲜水饺档口,便是豁然开朗的就餐大厅。一眼望去,什么青岛海鲜、大连海鲜、二姐海鲜舫……统一的黑底白字招牌以及一个比一个热情的揽客小妹,让人不知道选哪家好。其实,除了档次较高的海汇所,旗舰店里各家小馆的加工费用都一样,基础的加工方法无非白灼、椒盐、辣炒三种,加工水平也差不多,初来乍到的食客不用费脑子挑选。加工费方面,白虾白灼一斤8元,辣炒和椒盐各15元;生蚝清蒸一只5元,烤一只6元;大闸蟹清蒸公的一只2元,母的一只3元;海蟹清蒸一只5元,要做成香辣蟹就得25元。总之,加工费差不多是买海鲜费用的三分之一。

    慎选香辣,尽量白灼

    京深之所以名气大,全凭一个鲜字。即便完全不懂水产的人也能看出,这里的三文鱼比超市里的颜色更鲜艳,海蟹没有口吐白沫的,白虾扑棱棱往地上跳,鲍鱼死死地扒在水池壁上,海鱼的肚子永远洁白如玉。我个人觉得海鲜的原材料质量远比加工水平更重要。只要“小鲜肉”足够鲜,大排档里的菜品一样是舌尖上的最爱。比如,我很喜欢这里的鲍鱼捞饭,10元一只活鲍鱼加上8元加工费,绝对是高档餐厅中的精品菜。区区鲍鱼、米饭、西蓝花三样食材,配上独特的汤汁,咬一口汤浓味鲜,软烂适口,米饭柔软嫩糯,粒粒留香。留心观察,其实它并没什么特别之处,不过是将鲍鱼的鲜嫩爽滑发挥到极致。另一道白灼鲜虾的加工手法更加粗糙,甚至连虾身上的黑线也没剔除,但吃起来却没一丝腥味,最能体现鲜的本质。这里的服务员也建议采用白灼或椒盐烹调,不推荐香辣,尽管香辣做法的加工费更高。在这些海边长大的妹子看来,活蹦乱跳的虾蟹却用厚重的味道烹调,实在“太可惜”了。

     周边停车极为不便

    说了半天京深海鲜大排档的优点,再来说说它的不足之处。很多人认为这里的后厨会偷换食材,其实只要长期经营的老板都不敢这么做,一些加工档口甚至请顾客去后厨监督。现在,最让广大食客头疼的问题是拉客和停车。由于海鲜市场竞争激烈,所以各家揽客的姑娘小伙子一大群人拥在市场大门入口处,逢人便问:“您吃饭吗?一共几位?”当你挑选海鲜时他们会一直跟着你,直到你全部买完,不把你拉到他家档口加工绝不罢休。此外,海鲜市场外面紧邻马路,里面被各种长途货车占领,私家车很难在附近找到地方。因此建议您还是现买现吃,就别带回去了。

    Go提示:地铁10号线石榴庄站C口向南300米即到海鲜市场西门,横穿市场走到东门便是海鲜加工旗舰店。不能来得太晚,20点以后,一楼的卖家就开始收摊,但三层的大排档会营业到深夜。

     海鲜经  逛海鲜市场别“外行”

    逛海鲜市场还是有一些诀窍的,我为此讨教了大洋路海鲜市场的商户和海鲜馆子的经营者以及一些美食达人,给您总结了一些买海鲜的小技巧,供您参考。

    三文鱼要挑鲜亮的

    如何选到新鲜的三文鱼?首先,要查看三文鱼的鱼鳃是否鲜亮,如果鱼鳃中充有血水,大家最好不要买。然后看鱼,如果浑浊也不新鲜。目前市场上卖的许多三文鱼都已经被处理好了,这时候,大家就要留意三文鱼的切片是否带有血色,且颜色越深越新鲜。

    海白虾深色的好一些

    大洋路海鲜市场商户刘先生说,海白虾最重要的是颜色。一般说来,虾身体的颜色越深,代表它的鲜活度越高。另外,动作灵活、虾须甩得有劲、腿跑得飞快的海白虾也非常新鲜。

    另外,如果买皮皮虾,发现其头部呈现红色或黑色,就不新鲜了,最好不要购买。

    挑蟹谨防注水蟹

    近期,微信上有消费者说,买到了注水蟹。大洋路海鲜市场商户刘先生说,挑蟹先要看蟹壳,凡壳背呈黑绿色,带有亮光,多为肉厚壮实。壳背呈黄色的,大都较为瘦弱;二看肚脐,肚脐凸出来的,一般都膏肥脂满;凹进去的,大都膘体不足;三看螯足,凡是螯足绒毛丛生,则螯足老健,而螯足无绒毛,则体软;四看活力,将螃蟹翻转身,腹部朝天,能迅速用螯足弹转翻回的,活力强,可保存。

    称之前放干净水

    美食达人孙先生常年逛京城东部和南部的海鲜市场,经常一买一大堆犒劳朋友。他的海鲜经总结起来也一套一套的。

    他告诉我,在称海鲜之前,不要让商户用厚袋子装虾,毕竟占着分量,可以让商家用薄袋子装,称之前放干净袋子里的水,同时最好自备弹簧秤,或者买完东西立刻找到市场提供的公平秤重新称一下斤两。

    早上七八点逛市场合适

    海鲜想起来直流口水,但是海鲜市场的环境却不敢恭维,地面好多积水,而且腥味很重。孙先生提醒大家穿靴子还是有必要的。

    什么时候去海鲜市场比较合适?孙先生总结说,早上7点到8点之间来比较合适,这时候大宗批发的客户已经走了,他们有时间搭理散客,又有小宗饭店在进货,当着别的客户的面,不敢太坑散客。
 
(文/本站原创)
打赏
免责声明
• 
本文为本站原创原创作品,作者: 本站原创。欢迎转载,转载请注明原文出处:http://meishi.haichaninfo.com/show-560.html 。本文仅代表作者个人观点,本站未对其内容进行核实,请读者仅做参考,如若文中涉及有违公德、触犯法律的内容,一经发现,立即删除,作者需自行承担相应责任。涉及到版权或其他问题,请及时联系我们124910107@qq.com。
 


海产批发|海产养殖|大连水产品价格SYSTEM All Rights Reserved
海鲜市场|海产品|海鲜批发价格|深度水产|海产加盟|海鲜报价|招商加盟网|海参加盟|酒水加盟|白领创业网|
业务咨询:0531-83168929

鲁ICP备13023436号