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DIY家常菜:荔枝带鱼

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-10-18 12:04:38    来源:海鲜美食天下    作者:海鲜批发    浏览次数:707
导读

荔枝带鱼美食菜谱的材料  主料带鱼500克  辅料竹笋5克,小麦面粉100克,豌豆5克,胡萝卜5克,香菇5克,洋葱8克  调料盐5克,味精3克,植物油75克,白砂糖35克,番茄酱25克,淀粉10克,醋

 荔枝带鱼美食菜谱的材料:

  主料:带鱼500克

  辅料:竹笋5克,小麦面粉100克,豌豆5克,胡萝卜5克,香菇(鲜)5克,洋葱(白皮)8克

  调料:盐5克,味精3克,植物油75克,白砂糖35克,番茄酱25克,淀粉(豌豆)10克,醋20克,香油3克
 

  荔枝带鱼鲁菜做法:

  1. 将带鱼切去头、尾,并剔去鱼刺洗净,鱼肉皮面朝下,先用斜刀在鱼肉上锲成一条条平行刀纹,再转一个角度,用直刀锲成一条条与斜刀成直角相交的平行刀纹,然后切成边长约3.5 厘米的三角块,用醋、精盐、味精喂口;

  2. 勺内放油,烧至七成热时,将鱼块沾匀面粉,再将三角捏起,肉面朝外呈圆形,放油内炸熟呈金黄色,成荔枝状时捞出控净油;

  3. 炒勺烧热,留底油25克,加入番茄酱、白糖略炒,再加洋葱丁、胡萝卜丁、竹笋丁、香菇丁爆锅,加醋、清汤250毫升、精盐、味精烧开,撇净浮沫;

  4. 再用湿淀粉勾成浓熘芡,倒入带鱼、豌豆,淋入香油搅匀,盛在盘内即成。

  荔枝带鱼鲁菜菜谱的特色:菜色美观,形似荔枝,汤汁浓香,肉质焦嫩。

 

 
(文/海鲜批发)
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