鲍鱼捞饭

主料

• 鲍鱼 (2只)
• 米饭 (1碗)

辅料

• 西兰花 (适量)
• 胡萝卜 (适量)

厨具 煮锅、炒锅 分类 咸鲜烧廿分钟简略难度

• 新颖鲍鱼2只。
• 将鲍鱼用小刀将肉和壳分别，内脏往除，牙刷刷往边上黑黑的工具，清洗清洁。
• 将清洗好的鲍鱼切花刀。预备好西兰花和胡萝卜
• 预备煮锅参加高汤、料酒，放进鲍鱼煮约5-6分钟。高汤我是事先用鸡骨架和猪棒骨熬制而成。
• 另一煮锅加水及少量盐将西兰花和胡萝卜绰水。
• 绰过水的西兰花和胡萝卜过凉水。
• 这时用一小碗放进淀粉、鸡精参加少量水调成水淀粉，将煮过鲍鱼的高汤放进炒锅中，参加蚝油（量要多些）生抽、老抽、料酒搅拌后年夜火烧开，将水淀粉分次参加锅中，并不断搅拌，直至汤汁粘稠。
• 将米饭、鲍鱼、西兰花、胡萝卜在盘子中摆好造型，将调好的汤汁浇上即可。

小窍门：

1、鲍鱼依据巨细煮的时光恰当调剂，但不要煮的时光太长，影响口感。2、高汤我一般会一次多熬点，然后用冻冰的冰格分次冻成小块，随用随取，很便利。3、参加调料调制汤汁时，依据本身口胃先试试，慢慢添加，因蚝油放的比拟多，不消再放盐了。4、参加水淀粉的时辰要分次参加，如果一次性参加会搅拌不平均，形成一些小疙瘩，参加时要不断的搅拌。