竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知”，立春之后随着气温的上升，万物开始复苏，各种时令的美食开始纷纷出现在人们的餐桌上，立春之后可以说是尝鲜的好时候。
立春之后随着海水温度的逐渐上升，很多的海鲜也争相上市，有很多都是这个季节所独有的，错过以后可能要再等上一年。
立春后吃海鲜，建议大家：少吃海虹和蛤蜊，多吃4样，好吃不贵，应季正肥美。
海虹是立春后上市最多的海鲜品种，海虹的价格非常低廉，在海滨城市购买通常也就二三块钱一斤，但是海虹对于养殖水域的洁净度要求很高，而且海虹属于比较容易腐坏的海鲜，一旦吃了不新鲜的海虹，很容易坏肚子，所以海虹这种海鲜别看便宜还是要少吃。
蛤蜊也被叫做“蚬子”或“花蛤”，这种海鲜主要生活在近海滩涂上，因此里面含有泥沙比较多，立春后海水还比较凉，蛤蜊的沙子不容易吐出来，肉质也不肥美，所以渔民有“冷水的蛎子，热水的蛤”的说法，立春后这段时间是不适合吃蛤蜊的。
1、海菜
立春之后正是各种新鲜海菜上市的时候，立春之后海水还比较寒凉，这个时候萌发出来的海菜鲜嫩适口，而且到了清明时节随着海水温度变高，这些海菜就会变老而无法食用，所以现在正是食用海菜的好时候。
立春后上市的海菜品种很多，比如宽叶菜、紫菜、下锅烂、海麻线和裙带菜等，这些海菜不论是做汤、凉拌或包包子，都是这个季节独有的美味。
推荐菜谱：海菜包子
1.宽叶海菜用筷子夹起一缕缕的在清水中涮洗干净，洗净后攥干水分剁碎，白菜心清洗干净，五花肉把肥瘦肉分开切成丁。
2.锅中入油先下入肥肉丁，用小火把肥肉煸炒出油，炒至肥肉颜色金黄后下入瘦肉丁，把瘦肉丁煸炒变色后下入葱姜末，烹入料酒和一品鲜酱油炒上色，加入盐、十三香、胡椒粉和蚝油炒匀后关火。
3.白菜心剁成碎末后加入盐拌匀，杀出水分后攥干，把攥干的宽叶海菜跟白菜末拌在一起。
4.把炒好的肉丁连带炒出来的油一起倒在海菜和白菜上，搅拌均匀。
5.面粉中加入少许盐，分次淋入开水把面粉烫透，晾凉后和成光滑的面团，下成剂子后擀成包子皮，包入调好的海菜馅。
6.包好的包子入蒸锅中，蒸锅上汽后计时15分钟关火，把蒸好的包子取出来即可享用。
小贴士：购买海菜时要闻一下味道，如果味道特别浓郁，说明这样的海菜已经不新鲜了，就不要购买了。
2、鸟贝
鸟贝是生活在近海滩涂上的一种贝类，它有着发达的腕足可以在沙滩上跳跃，每年的冬春季节是鸟贝大量上市的季节。
鸟贝的肉质特别鲜嫩可口，适合用来制作葱油和爆炒，葱油鸟贝更是北方沿海地区的一道名菜。
推荐菜谱：茼蒿拌鸟贝
1.买回来的鸟贝豁开后取出鸟贝肉，把鸟贝剪开去除里面黑色的沙线，清洗干净后备用，茼蒿摘洗干净。
2.锅中烧水，水在锅边微微冒小泡时下入鸟贝，焯烫至鸟贝略微一打卷后即可捞出过凉，把茼蒿也入锅焯烫一下，焯烫至变色后捞出过凉。
3.焯烫好的茼蒿挤干水分切成段，把鸟贝码放在茼蒿上，撒上葱姜丝和干辣椒丝，淋上用一品鲜酱油、白糖、香醋和盐调的料汁，烧热油浇在上面即可。
3、大笔管鱼
立春后的大笔管鱼里面都有米粒大小的鱼籽，吃起来鲜香可口，而且这个季节的笔管鱼价钱也不高，正是品尝它们的好时候。
推荐菜谱：萝卜丝炖笔管鱼
1.笔管鱼抽去软骨，挤去眼睛和牙齿清洗干净，萝卜刮去老皮清洗干净。
2.洗净的萝卜切成细丝，笔管鱼在鱼身上均匀的改上花刀。
3.锅中入油爆香葱姜蒜，下入萝卜丝翻炒均匀，把萝卜丝中的水汽炒出来，烹入料酒后加入少许十三香把萝卜丝炒香。
4.锅中加入少许汤汁，把处理好的笔管鱼入锅，大火烧开后转小火慢炖。
5.炖至笔管鱼完全成熟，萝卜丝软烂以后，加入盐和胡椒粉调味，撒入小米辣即可出锅。
4、桃红虾
桃红虾是一种壳非常薄的小虾，它的颜色带有桃花粉嫩的颜色，虽然个头不大，但是皮薄肉鲜，因此是这个季节非常受欢迎的美味。
推荐菜谱：香酥桃红虾
1.桃红虾用清水漂洗干净，捡去里面残留的小鱼和杂质，把虾捞出沥干水分。
2.洗净的小虾加入葱姜丝、花椒粉、料酒、盐、胡椒粉和一个鸡蛋搅拌均匀，腌制一会使其入味。
3.腌好的桃红虾撒入面粉，抓拌均匀使虾的表面有一层薄薄的面粉。
4.锅中入油，油温五成热时把虾入锅，炸至虾变色浮起后捞出，待油温再次升高后入锅复炸一遍，把虾炸至外壳酥脆即可出锅。
立春后的海鲜品种有很多，像海菜和桃红虾这样的只有这个季节才有，所以遇到了别忘买点尝尝鲜。
