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家常烤鱼

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-08-08 04:41:19    作者:美食天下    浏览次数:124
导读

鱼类这类白肉食材,不但营养价值高,而且所含的蛋白质还很容易被身体所吸收。属于美味无负担产品,因此鱼类在我家是非常受欢迎的食材之一。 一般来说淡水鱼刺多,而钳鱼这个品种算是淡水鱼中少刺的一个品种。

鱼类这类白肉食材,不但营养价值高,而且所含的蛋白质还很容易被身体所吸收。属于美味无负担产品,因此鱼类在我家是非常受欢迎的食材之一。
一般来说淡水鱼刺多,而钳鱼这个品种算是淡水鱼中少刺的一个品种。因为家有小孩和老人,因此,我家常常购买钳鱼食用。
钳鱼可蒸,可烧,可烤,皆成美味。
今天分享一道自制家庭版烤钳鱼,任意加入了喜欢的菜品, 吃着真是过瘾呢。主料
  • 钳鱼1条
  • 莲藕1段
  • 洋葱半个
  • 土豆半个
  • 黄瓜半根
辅料
  • 植物油20克
  • 豆瓣酱5克
  • 姜1大块
  • 蒜3瓣
  • 花椒10粒
  • 干辣椒2个
  • 小葱2根
  • 香菜2颗
  • 大葱1根
  • 白糖2克
  • 盐3克
  • 生抽5克
  • 白胡椒粉1.5克
  • 辣椒粉1克
  • 五香粉1克

家常烤鱼的做法

1.

钳鱼一条,去内脏洗净

2.

去头,取鱼身切开但不切断,方便铺在烤盘上,再在鱼身上打上花刀以更入味

3.

取姜片,大葱边角料,少许盐,白胡椒粉,辣椒粉,五香粉把鱼抹匀腌15分钟

4.

烤盘铺上锡纸,取出腌好的鱼,擦干水分,铺在烤盘上,送入预热好的烤箱220度,烤18分钟

5.

烤箱在工作时,准备其它配菜。洋葱切丝,黄瓜切片,土豆藕均切片,姜切片,蒜切片,香菜洗净,小葱切花,大葱切段

6.

先把土豆和藕焯一下开水,断生

7.

炒锅 中放入植物油,放姜片,蒜片,葱白爆香

8.

放入豆瓣酱炒出红油

9.

放大葱段,洋葱炒,放入黄瓜,焯过水的土豆片和藕片炒2分钟,调入生抽,盐,白糖加少许开水烧开

10.

这时烤箱可能提示时间到了,取出烤鱼盘,有多的烤盘最好是转入一个深一点的烤盘中,我家另一个烤盘也小只有将就用了

11.

装入炒好的配菜,再次放入烤箱中,190度,烤10分钟

12.

取出撒上葱 花,放上香菜

13.

另取炒锅放入植物油,烧热后放入干辣椒干花椒炝香后关火,将油淋在烤鱼盘中。

烹饪技巧

1.钳鱼刺少但钳鱼肉厚,因此需要把背部划开一些,尽量让鱼身趴在烤盘中,使其在烤制过程中受热更均匀;
2.调味据自己喜欢变更 用量;
3.配菜也按自己喜欢调整吧,喜欢吃什么就放什么,悄悄说一下木耳,苹菇配着也极美味呢。

 
(文/美食天下)
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