- 虾仁500克
- 豆瓣酱2勺
- 白砂糖2勺
- 玉米淀粉适量
- 盐1克
- 料酒1勺
- 葱姜蒜少许
香辣虾滑的做法
1.
准备食材。虾仁去虾线用盐腌制
2.
用刀背把虾仁压平，轻微剁碎
3.
虾仁加入少许淀粉抓均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时
4.
冷藏过后的虾仁团成小球
5.
油炒虾头，捡出虾头，放入豆瓣酱，干辣椒炒出红油放入虾滑，倒入二分之一的水把虾滑闷熟
香辣虾滑成品图
烹饪技巧
虾仁不要剁的太碎，以免丢掉虾仁的鲜味。
