- 花鲢鱼720克
- 豆腐1大块
- 葵花籽油适量
- 香葱适量
- 生姜4片
- 蒜瓣2瓣
- 花椒适量
- 食盐1小勺
- 鲜鸡汁适量
- 郫县豆瓣酱3汤匙
麻辣水煮豆腐鱼的做法
1.
准备好所有食材
2.
锅中倒油煸香葱姜后盛起
3.
留底油入花鲢鱼中段
4.
煎制两面焦黄的关火
5.
另起锅爆香蒜沫、花椒后放入刚煸好的葱姜
6.
放入郫县豆瓣酱炒香炒出红油
7.
放入煎好鱼段再调放适量温水，加盖大火
8.
煮开后滴适量料酒和食盐，加盖转小火
9.
炖到8成熟时，下入豆腐转中火煮开
10.
待豆腐浮起有小孔时滴入少许鲜鸡汁后盛起
11.
再起锅爆香葱姜香沫淋在鱼身上即可
烹饪技巧
1、鱼的品种可随亲的喜欢而更改
2、郫县豆瓣酱炒出红油再加水，味道更香浓
3、郫县豆瓣酱味咸，食盐可少放些，否则过咸不好吃
