以前我做带鱼，每次都都用刀把鱼鳞刮掉后清洗的非常干净，后来朋友告诉我带鱼鳞的主要成分叫硫代鸟嘌呤，是种营养价值较高的优质脂肪，对人体有保健作用，可以增加皮肤弹性，对心脑血管有很好的保护作用，能预防高血压和抗癌，“这种成分，不是所有鱼的鱼鳞里都含有的。在保证带鱼新鲜的前提下，做带鱼最好不去鱼鳞，具体去腥的方法请往下看。主料
- 带鱼500克
- 葱10克
- 姜 10克
- 蒜10克
- 郫县辣酱 5克
- 糖10克
- 花椒 2克
- 醋10毫升
- 白酒 10毫升
- 盐2克
- 酱油 10毫升
香辣烧带鱼的做法
1.
带鱼去头去内脏冲洗干净。
2.
准备好葱姜蒜 八角 。
3.
把带鱼剪成段，加入盐 白酒 花椒腌制30分钟。
4.
锅中注入油将腌制好的带鱼煎炸至金黄。
5.
自动锅 注入油 加入葱姜蒜 八角 垫底。
6.
将炸好的鱼段码放在葱姜蒜上面。
7.
加入盐和糖 一勺郫县辣酱。
8.
倒入酱油 醋【半杯的量】
9.
再加入1杯半清水。
10.
盖上盖子，接通电源启动干烧鱼程序。
11.
程序结束，汤汁自动收干了。
香辣烧带鱼成品图
烹饪技巧
液体的含量是用自动锅自带的量杯。用炒锅小火慢炖，同样可达到此效果！
