- 八带鱼400克
- 青椒适量
- 红椒适量
- 葱5克
- 蒜5克
- 姜5克
- 蒜蓉辣酱50克
- 生抽3毫升
- 精盐5克
- 白糖3克
- 料酒3毫升
香辣八带鱼的做法
1.
八带鱼清洗干净,去掉牙齿
2.
锅中烧沸水,放入适量的精盐、料酒,把八带鱼放入快速焯烫,约30秒左右
3.
捞出后过冷水
4.
青红椒切椒圈
5.
葱、姜、蒜切末
6.
锅内热油,倒入葱、姜、蒜
7.
放入生抽、精盐、蒜蓉辣酱爆香
8.
倒入八带鱼大火爆炒至都均匀裹上酱汁
9.
沿着锅边烹入料酒,撒青、红椒圈即可出锅
烹饪技巧
1、八带鱼易熟,后面还有一个炒的过程,所以焯烫时间不要过久
2、蒜蓉辣酱中有咸度,所以其他调料用量酌减