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剁椒榨菜蒸鲳鱼

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-08-08 04:40:20    作者:美食天下    浏览次数:530
导读

全家都喜欢吃鱼,清蒸,红烧,酱焖,熏鱼,酸菜鱼,鱼丸经常变换着花样做。平常给孩子吃的基本是清蒸,自己吃则喜欢放一点剁辣椒,这样带一点辣更够味,也更下饭。主料鲳鱼1条辅料精盐2克生姜1块大葱半根料酒1勺

全家都喜欢吃鱼,清蒸,红烧,酱焖,熏鱼,酸菜鱼,鱼丸经常变换着花样做。平常给孩子吃的基本是清蒸,自己吃则喜欢放一点剁辣椒,这样带一点辣更够味,也更下饭。主料
  • 鲳鱼1条
辅料
  • 精盐2克
  • 生姜1块
  • 大葱半根
  • 料酒1勺
  • 剁辣椒1大勺
  • 榨菜5克
  • 生抽1勺
  • 花椒1小撮

剁椒榨菜蒸鲳鱼的做法

1.

全部材料准备齐全。鲳鱼,大葱,生姜,花椒,料酒,盐,生抽,剁辣椒和榨菜。

2.

鲳鱼去除内脏和鱼鳃,将盐抹到鱼身上,鱼肚子里也抹上。之后里里外外再抹一层料酒。腌制15分钟。

3.

鱼盘底部铺上大葱丝和生姜片。

4.

鱼肚子里也塞上大葱丝和姜丝。

5.

鱼表层铺上一层剁辣椒,一层榨菜末,顶部再铺少许生姜丝和大葱丝。先将水烧开,放入蒸锅中蒸9分钟。

6.

锅里将少许花生油烧热,下入花椒小火煸炒。煸炒至花椒变黑以后,去除花椒,留花椒油放入锅里。

7.

将蒸好的鱼盘取出,表面淋入一勺生抽,将6步的花椒油浇到鱼身上。

8.

咸鲜味美,非常下饭。

烹饪技巧

1、鱼肚子内的黑膜一定要去除干净;
2、蒸鱼的时间不用太长,一般一斤多的鱼大火烧开后中火蒸10分钟即可。

 
(文/美食天下)
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