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香辣小石斑鱼

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-08-08 04:44:47    作者:美食天下    浏览次数:621
导读

简单易做的一道菜,很实惠。四条鱼一斤多,才不到20元。石斑鱼肉质细嫩,刺少,口感上佳。主料石斑鱼4条辅料大葱半根姜15克蒜4瓣剁辣椒30克料酒15克黄豆酱油20克白糖10克简单易做的一道菜,很实惠。四条鱼一斤多,才不到20元。石斑鱼肉质细嫩,刺少,口感上佳。[标签:内容

简单易做的一道菜,很实惠。四条鱼一斤多,才不到20元。石斑鱼肉质细嫩,刺少,口感上佳。主料
  • 石斑鱼4条(小)
辅料
  • 大葱半根
  • 姜15克
  • 蒜4瓣
  • 剁辣椒30克
  • 料酒15克
  • 黄豆酱油20克
  • 白糖10克

香辣小石斑鱼的做法

1.

永晖超市的冰冻石斑鱼四条,自然解冻。

2.

鱼身一面切几刀,下料酒和盐腌制1小时

3.

辅料

4.

姜切丝,蒜切片,大葱切成小段

5.

平底锅下一层花生油,烧热,下鱼,两面各煎3分钟左右。

6.

煎至两面金黄色,出锅

7.

好油盛出,锅内重新下少许油,下姜蒜,豆豉,剁辣椒炒香。

8.

放料酒,酱油,白糖,加二两水,烧成汁,下入煎好的鱼,葱段,加盖中火焖约两分钟左右。

9.

开盖后,收汁,加少许鸡精,盛盘上桌。

烹饪技巧

煎鱼是关键,要想鱼皮保持完整,要注意两点,一是要热锅热油后下鱼。二是下锅煎用吸油纸等将鱼身水分擦干。这样,鱼就不会粘锅了。

 
(文/美食天下)
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