- 大黄花鱼1条
- 北豆腐1块
- 姜1块
- 鸡精若干
- 葱1段
- 蒜6瓣
- 大料若干
- 花椒若干
- 醋3勺
- 生抽1勺
- 料酒3勺
- 盐若干
大黄鱼炖豆腐的做法
1.
鱼切段用盐腌制，葱姜蒜切片，豆腐切厚片，醋料酒生抽调汁。鱼腌制30分钟后裹上薄薄的一层淀粉。
2.
油7成热时放入鱼，两面煎黄。
3.
葱姜蒜花椒大料放入热油中
4.
放入调汁，翻炒两下，注意不要把鱼弄碎。
5.
加热水没过鱼，改锅盖中火炖5分钟，根据口味考虑是不是再加一次盐。
6.
加入豆腐，小火炖5分钟。
7.
待锅内汤汁变少放味精出锅。
烹饪技巧
调料要全，加热水，不然会有腥味儿。
