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沙茶酱炒蟹

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-10-20 09:09:36    来源:海鲜美食谱    作者:美食天下    浏览次数:601
导读

这个季节就是好,各种新鲜蔬果都出来,各种海鲜轮番上阵。吃完皮皮虾,该吃海蟹了。其实我不怎么爱吃这种小海蟹,太小懒得剥,特别如果用蒸的,没什么味道,更不喜欢。当然大部分的人们还是愿意选择清蒸,放些花椒,

这个季节就是好,各种新鲜蔬果都出来,各种海鲜轮番上阵。吃完皮皮虾,该吃海蟹了。其实我不怎么爱吃这种小海蟹,太小懒得剥,特别如果用蒸的,没什么味道,更不喜欢。
当然大部分的人们还是愿意选择清蒸,放些花椒,沾着三合油吃。确实蒸的方法是最保留食材原汁原味的做法。营养足够,但味道上差了点。
相对而言,我更加喜欢炒着吃,处理好的小海蟹,用油煎一遍,适量热水,再加入自己喜欢的调料。我喜欢用沙茶酱。沙茶酱本身就自带海鲜的香味及各种香料的味道。用它来炒这种小海蟹,最好不过了。酱香融在汤汁里,汤汁再被蟹吸收。收干汤汁后,蟹的口感是干香干香的。吃完肉,可以把蟹腿蟹壳嚼个味儿。超入味。主料
  • 海蟹500克
辅料
  • 料酒1调羹
  • 姜蒜适量
  • 沙茶酱1调羹
  • 盐适量

沙茶酱炒蟹的做法

1.

用刷子把蟹壳刷洗干净,掰掉蟹大钳。去掉蟹腮,剥开蟹壳,去掉蟹肚。姜蒜剁成末。

2.

炒锅适量油,爆香姜蒜,出香味后,下入蟹肉翻炒。烹入料酒。

3.

待蟹肉变色,加入1调羹沙茶酱。炒均匀。调入适量盐。

4.

注入适量热水,把蟹壳放进去。盖上锅盖,大火烧开,把汁收干。出锅。

沙茶酱炒蟹成品图

沙茶酱炒蟹成品图
沙茶酱炒蟹成品图
 
(文/美食天下)
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