- 梭子蟹750克
- 油60毫升
- 红薯粉50克
- 盐3克
- 料酒20毫升
- 鸡蛋液50克
- 蒜片3瓣
- 姜片5片
- 葱花少许
面拖梭子蟹的做法
1.
梭子蟹洗净
2.
准备红薯粉和蛋液
3.
蒜片，生姜片和葱花
4.
先把蟹剥开去除蟹腮，胃对切开
5.
切开的部位先沾上蛋液再沾上红薯粉
6.
热锅温油，把沾上的一面放入油锅中
7.
煎炸至颜色微黄捞起
8.
余下的蛋液加入适量红薯粉和清水调均匀
9.
另起锅加入底油，下入调料爆香
10.
加入蟹块和料酒
11.
加入开水，水要浸没食物盖上大火烧开
12.
之后打开尝试味道，加盐调味
13.
再倒入调好的芡汁勾芡煮开后熄火
14.
撒上葱花后上桌
面拖梭子蟹成品图
烹饪技巧
1，红薯粉不用可以用面粉代替
2，蟹块切口抹上一层面粉，可防止蟹肉的水分流失，保持蟹肉鲜嫩口感。
3，梭子蟹有海鲜中原有的咸味，盐要等最后尝试之后再加。
