- 鸡翅根8个
- 海虾15只
- 梭子蟹2个
- 蛤蜊500克
- 大葱50克
- 姜25克
- 蚝油30克
- 酱油20克
- 食用油10克
- 料酒10克
- 细砂糖3克
- 盐适量
- 清水适量
海鲜翅根锅的做法
1.
将鸡翅根清洗干净，控干水分；
2.
将大葱切段、姜切片放入鸡翅根中；
3.
将蚝油、酱油、料酒、细砂糖及盐放入鸡翅根中，腌制入味1-2小时；
4.
腌制鸡翅根过程中，将海虾清洗干净，备用；
5.
将梭子蟹、蛤蜊清洗干净，控干水分备用；
6.
将入好味的鸡翅根中，放入适量清水及食用油，开火炖10分钟；
7.
当鸡翅根5成熟后，先将海虾放在鸡翅根上面；
8.
再将梭子蟹放在海虾上面；
9.
然后再将花蛤放在最上面，重新开火炖7-8分钟；
10.
当海鲜与鸡翅根全部成熟后，用炒铲翻拌均匀即可；
11.
海鲜的汤汁在炖制过程中，渗透到鸡翅根中，鸡翅的味道非常鲜美，而蘸上汤汁的海鲜，也丰富了食材的口感。
烹饪技巧
1、我在制作时选择了鸡翅根，也可以换成鸡翅中，更易成熟入味；
2、海鲜可以根据自己的选择适量增加，但是在摆放时一定要注意将汁水丰富的，放在最上面，这样熟制过程中出来的汤汁，可以浸润下面的食材；
3、这道菜突出的是食材鲜美软嫩，不要多用食用油，更不要提前炒制哦。
