- 梭子蟹700克
- 咸蛋黄75克
- 料酒适量
- 生姜适量
- 香葱适量
- 大蒜适量
- 生抽适量
咸蛋黄炒蟹的做法
1.
把咸蛋打开，倒出咸蛋黄
2.
上锅里蒸熟后压成泥
3.
蟹洗干净，然后剥开，挖去杂物，剪成小块
4.
起油锅，倒入生姜、大蒜爆香
5.
倒入蟹
6.
加点料酒和适量的生抽翻炒至蟹熟透
7.
另起油锅，倒入咸蛋黄泥翻炒一下
8.
把炒好的蟹倒入咸蛋黄泥中
9.
翻炒一下
10.
加入香葱即可起锅了
烹饪技巧
注：
咸蛋黄本身就是咸的，所以加生抽时量要控制好
