【鲜的有事理】——咸蛋黄虾仁豆腐

主料

• 嫩豆腐 (一小块)
• 虾仁 (一斤半下加工而成)
• 虾黄 (虾平分离而出)

辅料

• 咸蛋黄 (一个)
• 葱姜末 (适量)

厨具 砂锅 分类 热菜咸鲜烧半小时通俗难度

• 原料图。虾仁和虾黄分别出来后，将虾仁中放进盐，生粉抓匀腌制十分钟。
• 锅中倒进底油，葱姜末爆喷鼻。
• 咸蛋黄放进碾碎。
• 放进虾黄翻炒。
• 倒进虾仁翻炒。滴进料酒往腥。
• 最后倒进豆腐。
• 拌匀后，倒进适量的开水，小火炖5分钟，加盐调味后，转年夜火收汁即可。

小窍门：

1、尽量应用砂锅烧制，由于砂锅的保温性比拟好，并且炖的时辰更轻易进味。2、虾仁中放盐腌制，口感更Q弹。