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香辣小螺丝

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-10-20 09:46:41    来源:海鲜美食谱    作者:美食天下    浏览次数:878
导读

今天在买菜的路上,看见路边有老乡在卖小螺丝,突然来了兴趣买了些回家。 其实螺丝已经好久没吃了,因为总是怕麻烦,买回来后要养,还要一个个的夹去小尾巴,比较繁琐。今天买回来的小螺丝,本想养几天,让螺丝能把

今天在买菜的路上,看见路边有老乡在卖小螺丝,突然来了兴趣买了些回家。 其实螺丝已经好久没吃了,因为总是怕麻烦,买回来后要养,还要一个个的夹去小尾巴,比较繁琐。
今天买回来的小螺丝,本想养几天,让螺丝能把肚子里的泥沙吐干净后再做,可没想到养到第二天就已经死掉不少,所以就赶紧把它们烹饪了,还好,吃起来已经没有泥沙,味道还非常鲜美,也特别香。主料
  • 田螺350克
辅料
  • 油适量
  • 盐2克
  • 料酒15克
  • 姜丝3克
  • 葱花10克
  • 干辣椒2个
  • 鲜酱油10克
  • 老抽5克
  • 醋5克
  • 糖3克
  • 白胡椒粉1克

香辣小螺丝的做法

1.

将螺丝清洗干净后放入半勺盐混合均匀,养殖一天左右,好让螺丝把肚子里的泥沙吐出来(期间要多次换水,并把没开口浮在水面上的死螺丝挑出扔掉)

2.

烹饪之前先将螺丝尾部剪掉

3.

准备好葱花、姜丝(不用切太细),干辣椒去籽斜切小段

4.

油热后放入姜丝、干辣椒和1/3的葱花爆香

5.

倒入螺丝翻炒约1分钟

6.

分别调入料酒、盐

7.

鲜酱油、老抽、醋和糖炒拌均匀后倒入适量清水,盖上锅盖小火焖3-5分钟

8.

最后大火收汁,起锅前放入白胡椒粉和剩余的葱花炒匀即可,盛出慢慢享用吧!

香辣小螺丝成品图

香辣小螺丝成品图
香辣小螺丝成品图
香辣小螺丝成品图
香辣小螺丝成品图

烹饪技巧

1、死的螺丝会很臭,会飘在水面上,也不会把头伸出来,所以要把它们挑选出去,以免影响味道
2、吃的时候如果吸不出来,可以用牙签挑出来,吃其头部

 
(文/美食天下)
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