今天买回来的小螺丝，本想养几天，让螺丝能把肚子里的泥沙吐干净后再做，可没想到养到第二天就已经死掉不少，所以就赶紧把它们烹饪了，还好，吃起来已经没有泥沙，味道还非常鲜美，也特别香。主料
- 田螺350克
- 油适量
- 盐2克
- 料酒15克
- 姜丝3克
- 葱花10克
- 干辣椒2个
- 鲜酱油10克
- 老抽5克
- 醋5克
- 糖3克
- 白胡椒粉1克
香辣小螺丝的做法
1.
将螺丝清洗干净后放入半勺盐混合均匀，养殖一天左右，好让螺丝把肚子里的泥沙吐出来（期间要多次换水，并把没开口浮在水面上的死螺丝挑出扔掉）
2.
烹饪之前先将螺丝尾部剪掉
3.
准备好葱花、姜丝（不用切太细），干辣椒去籽斜切小段
4.
油热后放入姜丝、干辣椒和1/3的葱花爆香
5.
倒入螺丝翻炒约1分钟
6.
分别调入料酒、盐
7.
鲜酱油、老抽、醋和糖炒拌均匀后倒入适量清水，盖上锅盖小火焖3-5分钟
8.
最后大火收汁，起锅前放入白胡椒粉和剩余的葱花炒匀即可，盛出慢慢享用吧！
香辣小螺丝成品图
烹饪技巧
1、死的螺丝会很臭，会飘在水面上，也不会把头伸出来，所以要把它们挑选出去，以免影响味道
2、吃的时候如果吸不出来，可以用牙签挑出来，吃其头部
