- 食谱简介
- Tina
- 发布于2015-07-01
- 菜谱来源：中国海洋食品网
- 蚬子的做法有很多，但我个人认为还是这种原汁原味的做法，让味蕾能充分的感觉到蚬子的鲜味。上次去丹东时在鸭绿江边，吃过这种做法的黄蚬子。对海鲜兴趣不是太大的我，对这道汤也是尝了一口就迷上了。真是超鲜呢！以为是做法上有什么秘诀，打听后才知道，就是原汁原味的，简单煮煮就这样了。秘诀就是这种黄蚬子本身，只有在丹东才能吃到这么好吃的黄蚬子。而这种黄蚬子较其它蚬子味道更鲜一些。
食材明细
主料
- 黄蚬子：500g
辅料
- 葱花：适量
- 盐：适量
制作步骤
将黄蚬子放入盆中，加入清水，放一点盐，放入一把菜刀或其它铁制品，我放了一把勺子，泡了半天后洗净。1.- 吐好沙的蚬子，放中锅中，加入清水没过蚬子面，加适量盐。2.
- 煮到蚬子开口，即可关火，这时汤已经变成奶白色。3.
- 剥去蚬子外壳。（如果担心还有沙，可在原汤中再手动涮一下。）4.
- 取无沙的蚬子放入碗中，这时原汤要静止沉淀一下。5.
- 将沉淀好的原汤，慢慢倒入碗中，汤底不要，以免有沙倒入。最撒上一些葱花即可。6.
- 小贴士
- 1.蚬子一定要选活的，这样好去沙，而且汤更鲜美！ 2.如果蚬子中有死的，就一定要手动去沙，不然会影响一锅汤的。 3.煮蚬子时间不能太久，开口就好了。 4.最后倒汤时，最好沉淀一会再倒，而且防止汤底有沙，最后剩一些就不要了。
