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乌龟炖鸡

放大字体  缩小字体 发布日期:2015-12-18 12:31:00    来源:海鲜美食    作者:美食天下    浏览次数:1220    评论:0
导读

主料活乌龟(一只)新颖土鸡(一只)

主料
  • 活乌龟 (一只)
  • 新颖土 (一只)
辅料
  • 干喷鼻菇 (适量)
  • 红枣 (适量)
  • 枸杞 (适量)
  • 虾仁 (适量)
  • 鱿鱼须 (适量)
  • 煮熟的鸡蛋 (2个)
  • (1块)
  • (适量)
厨具 高压锅、炒锅 分类 冬季菜谱汤羹咸鲜炖一小时神级难度
  • 乌龟炖鸡 1买一只活乌龟,大要2斤摆布,本身养一个礼拜,天天都给他换水,不要喂食。
  • 乌龟炖鸡 2新颖的土鸡一只,大要3斤摆布,杀好后,不要剖腹,往失落屁股。只要在屁股那边开一个口,把内脏清算清洁。
  • 乌龟炖鸡 3干喷鼻菇用净水泡1个小时摆布,中心换3次水,泡好后,清洗清洁,备用。
  • 乌龟炖鸡 4虾仁清洗清洁备用。
  • 乌龟炖鸡 5鱿鱼须用开水汤一下,清洗清洁备用。
  • 乌龟炖鸡 6把煮鸡蛋的壳剥失落,备用。
  • 乌龟炖鸡 7红枣用净水洗清洁,备用。
  • 乌龟炖鸡 8枸杞用净水清洗2次,把坏失落的肃清失落。好的枸杞备用。
  • 乌龟炖鸡 9生姜切成片,在拿3片切成粒,葱从中心离开,葱白放一边。后面的切成葱段,备用。
  • 乌龟炖鸡 10烧一锅开水,放几片姜片,烧开后,把鸡放进往汤2分钟,然后拿出来用冷水清洗清洁。
  • 乌龟炖鸡 11把虾仁,鱿鱼须,葱白,依次放进鸡肚子里,放一边等它把水慢慢的沥干,备用。
  • 乌龟炖鸡 12然后是预备杀乌龟了,有点残暴,所以有些画面没有拍。杀之前,先煮一锅水,水不要煮开,煮到20℃摆布就可以了,倒进装有乌龟的盆子里,等10分钟摆布,如许可以让乌龟消除体内的尿液。
  • 乌龟炖鸡 13等乌龟在温水里有10分钟后,拿出来用净水清洗一下,然后放到菜板上,在预备一把锐利的菜刀和筷子。
  • 乌龟炖鸡 14先用筷子把乌***吸引出来,然后用刀斩失落乌***,把它的血到进先前预备好的酒里。然后把乌龟身材两侧的壳砍开,把可以吃的肉拿出来。清洗清洁。把乌龟壳放热开水里烫下,清洗清洁备用
  • 乌龟炖鸡 15放上炒锅.在锅里放点菜油,,烧到7分热后,到如姜粒,炒出喷鼻味,在倒进清洗好的乌龟肉。翻炒几下,炒出喷鼻味就好。
  • 乌龟炖鸡 16把炒喷鼻的乌龟肉到在乌龟的上壳里。
  • 乌龟炖鸡 17在高压锅底部放下先前剩下的姜片,在把盛有乌龟肉的上壳放进往。
  • 乌龟炖鸡 18把底壳盖在肉上。
  • 乌龟炖鸡 19在把肚子里装了虾仁之类的鸡放到乌龟上面。如许到时炖的时辰乌龟肉不会被冲出来,混到汤里就欠好找了。
  • 乌龟炖鸡 20在把先前预备的喷鼻菇,红枣,枸杞,鸡蛋放进高压锅里,倒进适量的净水。淹过鸡就好,也可以多放点水。盖上盖,年夜火烧到高压锅上气,在传到中火,烧20-25分钟。
  • 乌龟炖鸡 21炖好后,打来盖,放进适量的盐和鸡精,在预备一个盛鸡的盆子,盆子里放葱段打底,
  • 乌龟炖鸡 22把鸡放到有葱段的盆子里,在捞出其他的配料,放进往,在把汤到在上面。喷鼻味扑鼻啊。
  • 乌龟炖鸡 23在把乌龟壳放在别的一个盆子里,拿失落底壳,就可以看到乌龟肉全体都还在里面。
  • 乌龟炖鸡 24假如爱好吃辣,或者此外口胃的伴侣,可以用一些爱好的调料放在一个碗里,吃鸡肉时可以占着吃。那汤是尽对的极品。不单味道好,并且养分也灰常的丰盛。

小窍门:

1.杀乌龟时要警惕点,不要被它咬住,否则成果有点悲凉。<假如本身不敢杀,可以在市场上找人杀》 2.清算乌龟时要把乌龟身上的一层膜往失落,肃清内脏时不要把苦胆搞破了,否则会影响汤味。3.鸡肚子里的油要清算失落,否则汤会很油腻。内脏也要清算清洁。4.实在可以用人参,灵芝之类的药材炖,那样养分价值更高,可是那样汤是苦的,小弟由于想吃甘旨,所以换成了喷鼻菇。养分固然没有人参之类的好,可是味道尽对一流。
 
(文/美食天下)
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