便宜辣油凉拌海蜇头

主料

• 黄瓜 (1根)
• 海蜇头 (1盒)

辅料

• 宽窄磨碾辣椒面 (1盒)
• 年夜葱 (1根)
• 豆豉 (30g)
• 蒜粒 (20g)

厨具 其它 分类 常见菜式家常菜凉菜中辣拌半小时简略难度

• 原料预备：黄瓜切片，海蜇头1份，便宜辣油（做法见后）
• 黄瓜、海蜇丝置于碗中
• 淋上便宜的凉拌菜红油，红油的做法是我跟宽窄美食屋的美食参谋沟通学到的
• 将调料与黄瓜、海蜇丝拌平均
• 一份甘旨的凉拌海蜇丝就做好了
• 制造豉汁：铁锅烧热，将豆豉、葱段和蒜粒倒进锅中，炒至蒜粒酿成微黄，盛出旁边备用
• 制造辣椒油：有人说制造辣椒油必需要用四川的辣椒面。四川的辣椒面，其他处所的辣椒灵气不足，炼出来只有辣味，没有魂灵。先留1/2的辣椒面于碗中，残剩的小火慢慢炒出喷鼻味。
• 炒好的辣椒面与没炒的混杂，淋上热油。（宽窄美食参谋说现炒部门辣椒面可以使炼出的红油中有一点焦喷鼻的味道，同时可以把持辣度）
• 豉汁和红油混杂的后果，可以一次多制备一些，放在冰箱里备用。