【鲁菜】：白菜心拌海蜇

主料

• 海蜇 (适量)
• 白菜心 (适量)
• 胡萝卜 (适量)

辅料

厨具 煮锅 分类 鲁菜咸鲜拌数小时简略难度

• 海蜇皮清洗清洁后，切成丝； 用净水浸泡2小时，中心换三次水。
• 年夜白菜一剖为二，取白菜心。
• 白菜心斜切成细丝。
• 喷鼻菜切碎，胡萝卜切成细丝；浸泡好的海蜇皮用热水焯一下再敏捷冲凉，挤干水分。
• 胡萝卜丝进滚水锅中汆烫，捞出冲凉挤干水分。
• 所有原料混杂，调进喷鼻油、撒上盐、鸡精，淋上喷鼻醋拌匀即可。

小窍门：

浸泡好的海蜇皮用热水焯一下再敏捷冲凉，挤干水分，吃起来会坚持清脆的口感，但切忌水温过高，焯水时光过长，不然海蜇皮会全化成水。取白菜心进菜，口感甜脆。