三鲜打卤

主料

• 肋排 (800克)
• 虾仁 (150克)
• 海参 (80克)

辅料

• 干喷鼻菇 (10克)
• 干木耳 (10克)
• 干花菜 (5克)
• 笋片 (20克)
• 鸡胸 (100克)
• 鸡蛋 (4只)
• 花生油 (15ml)
• 水淀粉 (40克)
• 喷鼻葱 (2棵)

厨具 无 分类 咸鲜卤数小时通俗难度

• 肋排清洗清洁，喷鼻菇、木耳、花菜提前泡发并清洗清洁，喷鼻菇浸泡净水里备用。泡喷鼻菇的水不要倒失落。
• 煮锅加足量冷水，放进肋排烧开撇往浮沫，将肋排捞出浸进冷水中并清洗清洁。
• 电饭锅里加足量冷水，放进肋排，葱段、姜片、八角、桂皮、黄酒30ml,按下功效键。
• 虾仁清洗清洁，倒进黄酒10ml腌制15分钟。
• 喷鼻菇切片、木耳撕成小朵。喷鼻葱切小粒。煮锅加水烧开将所有食材煮熟，先煮蔬菜类，再煮虾仁和鸡胸，熟鸡胸切片。
• 鸡蛋打散炒熟。
• 炒锅加排骨汤和喷鼻菇水（共750ml），烧开，将食材依次放进锅中烧开后加酱油，盐烧开后加水淀粉使汤汁浓稠。再撒上海参。
• 撒上喷鼻葱粒，另取一个锅烧热倒进花生油和喷鼻油，爆喷鼻花椒，炸出喷鼻味拣出花椒粒，将热油洒在卤子里。喷鼻喷喷的三鲜卤出锅啦。