红烧海参煲：有滋有味大年夜菜

主料

• 海参 (3条)
• 五花肉 (400g)
• 喷鼻菇 (6个)
• 年夜干贝 (3粒)

辅料

• 姜 (1小块)
• 生抽 (3汤匙)
• 料酒 (1汤匙)
• 盐 (少量)

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• 海参泡发好。
• 将其切块。
• 五花肉洗净，切厚片。
• 预备好喷鼻菇，洗净。
• 净水泡发至喷鼻菇柔嫩，喷鼻菇切丝，喷鼻菇水留着待用。
• 预备好干贝，洗净。
• 用净水将其泡软，将干贝撕成丝，干贝水留着待用。
• 姜洗净，切成姜丝。
• 热锅下五花肉。
• 用中小火将五花肉煸至金黄，掏出五花肉。
• 将猪油倒出，只留一点底油在锅中，下姜丝。
• 持续用中小火煸炒出姜味，转中火下喷鼻菇丝和干贝丝。
• 炒出喷鼻味后，下五花肉。
• 下生抽和料酒，翻炒至五花肉上色，熄火。
• 将炒好的五花肉及其他食材与配料、酱汁移进砂锅。
• 参加海参。
• 将喷鼻菇水与干贝水煮开，倒进砂锅中。
• 年夜火煮开，转小火煮半个小时摆布，转年夜火略收干汤汁。
• 味道若感到淡些，可以加少量盐调味。

小窍门：

海参煲实在可以做成半制品，小火煲30分钟即熄火，等吃的时辰，再用年夜火滚蛋，略收干汤汁。